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title: "Auflauf mit Süßkartoffeln, Kohlrabi und Pastinaken"
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published: "2012-04-10"
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type: recipe
author: Barbara
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categories:
  - "Aufläufe"
  - Vegetarisch
  - "Obst/Gemüse"
tags:
  - "Süßkartoffeln"
  - Pastinake
  - Brennnessel
  - Auflauf
servings: "4 Portionen"
time: "~ 60 Minuten"
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summary: "Leichter, vegetarischer Auflauf mit Süßkartoffeln, Kohlrabi, Pastinaken und Brennnesselblättern unter einer knusprigen Streuselkruste."
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# Auflauf mit Süßkartoffeln, Kohlrabi und Pastinaken

Leichter, vegetarischer Auflauf mit Süßkartoffeln, Kohlrabi, Pastinaken und Brennnesselblättern unter einer knusprigen Streuselkruste.

**Veröffentlicht:** 10. April 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 4 Portionen · **Zeit:** ~ 60 Minuten

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## Zutaten

- 1 Bund Basilikumblätter
- 2 Kohlrabi (ca. 600 g)
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Pastinaken
- 3 Eier
- 300 ml fettarme Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g)
- 30 g Gouda

## Zubereitung

Die Feiertage sind da und schon wieder vorbei. Ich hoffe, ihr hattet ein ruhiges Fest und keine Bauchschmerzen vom Überessen. Bei mir ging es ruhig zu, ohne Übertreibungen. Wir haben nicht zu viel gegessen und es ist nicht viel übrig geblieben, was mich sehr freut, denn ich werfe nur ungern Essen weg.

Leider heißt es jetzt, zurück in den schnellen Alltag mit dem ewigen Zeitmangel. Da kann man nichts machen. Mir bleibt nur, auf das nächste lange Wochenende zu warten, das zum Glück bald kommt.

Mit dem Alltag kehre ich auch zu einfachen Alltagsrezepten zurück.

Auflauf mit Süßkartoffeln und Kohlrabi

Auch wenn man beim Blick aus dem Fenster kaum an einen schönen, warmen Frühling denken mag, ist mein heutiger Vorschlag genau so leicht und frühlingshaft. Leicht ist er nicht nur wegen der Kalorien, sondern auch in der Zubereitung.

Im Originalrezept werden nur Süßkartoffeln und Kohlrabi verwendet, ich habe aber noch Pastinake dazugegeben. Leider komme ich nicht an junge Brennnesseln heran, die hier eigentlich ebenfalls verwendet werden sollen. Stattdessen habe ich Basilikumblätter genommen. Ich denke, Salbeiblätter oder Rosmarin würden auch gut passen. Das Gericht schmeckt lecker und ist durch das Gemüse leicht süßlich, und obendrauf liegt eine köstliche Streuselkruste.

**Zubereitung:**

Den Basilikum waschen und trocken tupfen, dann die Blätter abzupfen.

Das Gemüse schälen, der Länge nach halbieren und anschließend in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Basilikumblättern vermischen, salzen und in eine ofenfeste Form schichten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verrühren, eine Prise Muskatnuss dazugeben und über das Gemüse gießen. Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit das Brot im Mixer zerkleinern oder fein zerbröseln und mit dem geriebenen Käse vermengen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und weitere 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Zusätzliche Hinweise:

Wenn du Brennnesselblätter verwenden möchtest, solltest du sie vorher in Salzwasser blanchieren.

Das Gericht lässt sich an die Dukan-Diät anpassen, wenn man die Streusel weglässt.

Quelle: EatSmarter 2/2011

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