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title: Bananen-Tarte-Tatin
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author: Barbara
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  - Desserts
  - "Süsses"
  - Pizza/Tarte/Quiche
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  - Banane
  - Kuchen
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  - "Tarte Tatin"
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summary: "Tarte Tatin ist ein französischer Klassiker mit Äpfeln oder Birnen. Heute gibt es meine Variante mit Bananen, Blätterteig und Vanille-Crème-fraîche."
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# Bananen-Tarte-Tatin

Tarte Tatin ist ein französischer Klassiker mit Äpfeln oder Birnen. Heute gibt es meine Variante mit Bananen, Blätterteig und Vanille-Crème-fraîche.

**Veröffentlicht:** 4. März 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 4 Portionen · **Zeit:** ca. 15 Min. + 18 Min. Backzeit

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## Zutaten

- 200 g Blätterteig (2 Rollen)
- 1/2 Vanilleschote
- 250 g Crème fraîche
- 9 Mini-Bananen (ca. 500 g)
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
- Meersalz (optional)

## Zubereitung

Meine jüngere Tochter wird heute 3 Jahre alt, und die Vorbereitungen laufen noch auf Hochtouren. Die Kuchen sind gebacken, die Torte ist fast fertig. Jetzt heißt es nur noch auf die Gäste warten und gespannt sein auf die Reaktion meiner Kleinen :)

Bevor ich Euch aber die Torte und die anderen Geburtstagsleckereien zeige, möchte ich Euch etwas Einfaches vorstellen, das man zubereiten kann, wenn man Lust auf etwas Süßes hat und nur ein paar Zutaten im Kühlschrank hat.

Tarte Tatin ist ein französischer Klassiker, der meistens mit Äpfeln, manchmal auch mit Birnen und mit Mürbe- oder Blätterteig zubereitet wird. Es ist ein Dessert, das „auf dem Kopf“ gebacken und nach dem Backen gestürzt wird. Dann zeigt sich auch der wunderbare Karamell, der beim Backen entsteht. Heute möchte ich Euch aber eine Variante mit Bananen vorstellen.

Am besten eignet sich eine spezielle Tarte-Tatin-Form oder eine kleine Pfanne, die man auch im Backofen verwenden kann. Ich habe die karamellisierten Bananen auf einem mit Backpapier belegten Blech angeordnet und mit dem Teig bedeckt. Das Dessert ist gelungen, allerdings macht es diese Methode etwas schwieriger, den Kuchen vom Blech auf eine Springform zu übertragen.

Mini-Bananen passen am besten zu diesem Dessert. Man kann aber auch normale Bananen verwenden (dann aber sehr reife) und sie etwas zuschneiden.

![Bananen-Tarte-Tatin](https://barbaras-kochbuch.de/images/pl/2012/03/bananowa-tarte-tatin1-230x150.jpg)

**Zubereitung:**

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Crème fraîche verrühren.

Den ausgerollten Blätterteig übereinanderlegen und einen Kreis mit 26 cm Durchmesser ausschneiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und beiseitestellen.

Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. In einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser den Zucker karamellisieren (so lange braten, bis er braun wird), dann die Butter und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Die Bananen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Die Bananen mit dem Teig bedecken und die Pfanne auf der mittleren Schiene in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 15–18 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf einen Teller stürzen, sodass die Bananen oben liegen. Gleich mit der Vanille-Crème-fraîche servieren.

Guten Appetit!

Quelle: „essen und trinken“ 3/2011

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