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title: Bananenbrot
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published: "2014-06-17"
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type: recipe
author: Barbara
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related:
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  - /schokokuchen-mit-fluessigen-kern-und-toffifee-fuellung/
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  - Kuchen
  - "Süsses"
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  - banane
  - brot
  - kuchen
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servings: "8-10 Portionen"
time: "~ 70 Minuten"
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summary: "Bananenbrot ist herrlich einfach, in wenigen Minuten gemacht und ohne spezielle Geräte. Ich verrühre ihn mit der Gabel, gebacken wird er im Brotbackautomaten."
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# Bananenbrot

Bananenbrot ist herrlich einfach, in wenigen Minuten gemacht und ohne spezielle Geräte. Ich verrühre ihn mit der Gabel, gebacken wird er im Brotbackautomaten.

**Veröffentlicht:** 17. Juni 2014 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 8-10 Portionen · **Zeit:** ~ 70 Minuten

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## Zutaten

- 4 sehr reife Bananen
- 1 EL Kokosflocken
- 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
- 1 ½ Gläser Weizenmehl
- 1/3 Glas geschmolzene Butter (Glas = 250 ml)
- ½ Glas Zucker
- 1 großes Ei
- ½ TL Zimt
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

Eigentlich ist es kein Brot, ich würde eher sagen, es ist ein Kuchen. Fakt ist aber, dass Bananenbrot bei uns seit einiger Zeit ein echter Hit ist. Als ich es zum ersten Mal gebacken habe, haben sich die Kinder riesig gefreut, dass es zum Frühstück Kuchen gab. Sie haben jede ein großes Stück gegessen, den Rest in der Schule verteilt und sind mit einer Wunschliste von ihren Freunden und Freundinnen nach Hause gekommen. Ich habe jetzt die Anweisung, dieses Brot einmal pro Woche zu backen, und so liegen die Bananen bei uns herum und warten, bis sie fast schwarz sind. Das freut mich sehr, denn meine Mädels mögen keine Bananen mehr pur essen, als Bananenbrot dagegen lieben sie sie.

Es gibt viele Varianten: Man kann es nur mit Bananen zubereiten oder Kokosflocken, Schokolade, Ingwer, Zimt, Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Ich verrate euch meine Lieblingszusammenstellung, aber habt keine Angst zu experimentieren. Jede Variante schmeckt lecker.

Bananenbrot ist herrlich einfach, in wenigen Minuten gemacht und ohne spezielle Geräte. Ich verrühre meinen Teig mit der Gabel, und gebacken wird er im Brotbackautomaten.

Er ist zart, etwas dicht, saftig und sehr aromatisch.

Bananenbrot

Für die Qualität des Fotos entschuldige ich mich, aber ich verspreche Besserung :)

## Zubereitung – Bananenbrot:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Alle Zutaten außer Natron und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Natron und Salz hinzufügen, gründlich unterrühren und den Teig anschließend in die Form gießen. Etwa 1 Stunde backen. Zwischendurch mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen innen nicht roh und klebrig ist, feucht darf er aber sein. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter stellen. Den noch heißen, aber schon etwas abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und servieren. Uns schmeckt er am besten noch lauwarm.

Guten Appetit!

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