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title: "Saftiger Bier-Krustenbraten"
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published: "2012-12-16"
last_updated: "2012-12-16"
type: recipe
author: Barbara
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  - /kategorie/saisonal/
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related:
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  - /schweineruckenbraten-gefullt-mit-pflaumen/
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  - Fisch/Fleisch
  - Herbst
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  - Schwein
  - Weihnachten
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tags:
  - Braten
  - "dunkler Saucenbinder"
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  - Kartoffeln
  - Majoran
  - Pfeffer
  - Salz
  - Schweineschulterbraten
  - Weihnachten
  - Zimtstangen
  - Zucker
  - Zwiebeln
servings: "6"
time: "Vorbereitung 10 Min. / Zubereitung 2 Std. 20 Min."
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summary: "Bier-Krustenbraten, sanft, saftig, lecker mit Zimt, der der Braten abrundet. Perfekt für Weihnachten aber auch als jeder Sonntagsbraten."
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# Saftiger Bier-Krustenbraten

Bier-Krustenbraten, sanft, saftig, lecker mit Zimt, der der Braten abrundet. Perfekt für Weihnachten aber auch als jeder Sonntagsbraten.

**Veröffentlicht:** 16. Dezember 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 6 · **Zeit:** Vorbereitung 10 Min. / Zubereitung 2 Std. 20 Min.

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## Zutaten

- Schweineschulterbraten - 2 kg (mit Knochen und Schwarte)
- Salz -
- Pfeffer -
- Zwiebeln - 3
- Kartoffeln - 1 kg, fest kochend
- Zimtstangen - 2
- Majoran - 8 Stiele oder 2-3 Tl getrockneter Majoran
- dunkles Bier - 300 ml guter Qualität
- Gemüsebrühe - 500 ml
- dunkler Saucenbinder - 2-3 TL
- Zucker -

## Zubereitung

Die Tage sind definitiv zu kurz! Ich habe aber 6. Geburtstag meiner Tochter erlebt und jetzt kann ich an Weihnachten denken. Zum ersten mal habe ich kein Plan wenn es um Weihnachtsmenü geht. Na ja, teilweise. Ich weiss, dass ich Herzogin-Kartoffel und [Schweinebraten mit Pflaumen](https://barbaras-kochbuch.de/schweineruckenbraten-gefullt-mit-pflaumen/) zubereiten werde. Es gibt auch jede menge an Plätzchen, [Weißkohlstrudel](https://barbaras-kochbuch.de/weiskohlstrudel/) und… ich weiss nicht mehr. Mal schauen. Falls ihr aber noch ein Braten zum Weihnachtsfest sucht, hier ein neuer Vorschlag für ein sanfter, saftiger Krustenbraten.

![Bier-Krustenbraten](https://barbaras-kochbuch.de/images/2012/12/bier-krustenbraten1.jpg "Bier-Krustenbraten")

Bier-Krustenbraten

[Quelle](http://www.essen-und-trinken.de/rezept/3002/bier-krustenbraten.html)

## Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Schwarte rautenförmig tief (bis zum Fleisch) anschneiden, kräftig salzen und pfeffern und mit der Schwarte nach unten in einem Auflaufform oder Bräter setzen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten braten (Ober-Unterhitze).

Zwiebel und Kartoffel schälen und längst halbieren. Zusammen mit Zimt und der Hälfte vom Majoran zum Braten geben, Bier und Brühe zugeben und weitere 30 Minuten braten. Braten wenden und noch 50 Minuten braten.

Fleisch aus dem Bräter herausnehmen und weitere 15 Minuten im Ofen braten. Bräter aus dem Ofen nehmen und die Sauce durch ein Sieb gießen und Fett entfernen. Gemüse beiseite stellen.Sauce wieder in den Bräter geben, erwärmen und mit Saucenbinder binden, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und Gemüse zugeben. Fleisch in kleinere Portionen schneiden und mit restlichem Majoran sowie Gemüse und Sauce servieren.

Guten Appetit!

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