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title: "Bohnensuppe (Zupa fasolowa)"
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published: "2011-10-22"
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author: Barbara
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  - Suppe/Eintopf
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  - Bohnen
  - Suppe
  - Bohnensuppe
  - Rippchen
servings: "ca. 5 Portionen"
time: "ca. 3 Stunden (je nach Bohnensorte)"
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summary: "Bohnensuppe schmeckt mir am besten, wenn sie mit Rippchen und/oder geräucherter Wurst gekocht wird – ein traditioneller polnischer Klassiker."
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# Bohnensuppe (Zupa fasolowa)

Bohnensuppe schmeckt mir am besten, wenn sie mit Rippchen und/oder geräucherter Wurst gekocht wird – ein traditioneller polnischer Klassiker.

**Veröffentlicht:** 22. Oktober 2011 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** ca. 5 Portionen · **Zeit:** ca. 3 Stunden (je nach Bohnensorte)

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## Zutaten

- 200 g getrocknete Bohnen
- 200 g (geräucherte) Rippchen
- 1,5 l Wasser
- 150 g Wurst
- 2 Karotten
- 1 Stück Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 1 Tomate
- 3-4 Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Sahne (kann auch saure Sahne sein)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Thymian

## Zubereitung

Das ist eine meiner Lieblingssuppen, die aber inzwischen wohl ein wenig in Vergessenheit geraten ist. Ich habe den Eindruck, dass die traditionellen Suppen, die früher unsere Mütter und Großmütter gekocht haben, ein bisschen von allerlei Cremesuppen und ausgefallenen Suppen verdrängt wurden. Leider koche auch ich sie, genau wie die Erbsensuppe (Grochówka) oder die polnische Gurkensuppe (Zupa ogórkowa), viel zu selten.

Am besten schmeckt mir die Bohnensuppe, wenn sie mit Rippchen und/oder geräucherter Wurst gekocht wird. Es kann auch eine ganz gewöhnliche Wurst sein. Man kann auch eine fleischlose Variante zubereiten und die Suppe mit Gemüsebrühe kochen.

Bohnensuppe

Das Rezept stammt von mir.

**Zubereitung:**

Die Bohnen am Abend vorher in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser bedecken. Die Rippchen und das Lorbeerblatt dazugeben, salzen und etwa 2 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und beiseitestellen.

Das Gemüse waschen, die Tomate schälen und in feine Würfel schneiden. Die Wurst ebenfalls in Würfel schneiden (gegebenenfalls vorher pellen) und zusammen mit dem Gemüse, dem durchgepressten Knoblauch und dem Paprikapulver in Öl anbraten (ist die Wurst recht fettig, kann man das Öl weglassen). Das angebratene Gemüse und die Wurst zur Suppe geben und so lange kochen, bis die Bohnen ganz weich sind. Ein wenig von der Suppe pürieren und einige Löffel davon abschöpfen, dann mit der Sahne verrühren. Nach Geschmack würzen und servieren.

Guten Appetit!

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