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title: "Brownies mit Kürbis und Neuigkeiten auf dem Blog"
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published: "2011-09-25"
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type: recipe
author: Barbara
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related:
  - /kuerbis-apfel-schnecken/
  - /zitronen-apfelkuchen/
  - /karottenkuchen/
  - /kurbis-cupcakes/
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  - Kuchen
  - "Süsses"
  - Herbst
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  - ananas
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servings: "10-15 Portionen"
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summary: "Saftige, zarte Brownies mit Kürbis und Ananasstückchen unter Kokos-Nuss-Streuseln – mit einem leichten Hauch von Weihnachtsduft."
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# Brownies mit Kürbis und Neuigkeiten auf dem Blog

Saftige, zarte Brownies mit Kürbis und Ananasstückchen unter Kokos-Nuss-Streuseln – mit einem leichten Hauch von Weihnachtsduft.

**Veröffentlicht:** 25. September 2011 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 10-15 Portionen · **Zeit:** ~ 20 Min. + 30 Min. Backzeit

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- [Kürbis-Apfel Schnecken](https://barbaras-kochbuch.de/kuerbis-apfel-schnecken/) — Kürbis-Apfel Schnecken, ein MUSS im Herbst. Lecker und sehr aromatisch.
- [Zitronen Apfelkuchen](https://barbaras-kochbuch.de/zitronen-apfelkuchen/) — Lecker, lecker, lecker. So ein Zitronen Apfelkuchen wollte ich schon lange machen. Ich kann mich immer noch an den Apfel
- [Karottenkuchen](https://barbaras-kochbuch.de/karottenkuchen/) — Karottenkuchen gehört bei mir zum Ostern, obwohl schmeckt auch jederzeit. Der Karottenkuchen ist lecker, leicht und unko
- [Kürbis Cupcakes](https://barbaras-kochbuch.de/kurbis-cupcakes/) — Diese Kürbis Cupcakes sind feucht, locker und lecker. Perfekte Möglichkeit um Kürbis als Dessert zu genießen. Im Herbst,

## Zutaten

- ½ Päckchen Butter
- 1 Glas Zucker
- 2 Eier
- ½ TL Mandelextrakt
- 1 Glas Kürbispüree
- ½ Glas fein gehackte Ananas aus der Dose
- 1 Glas Mehl
- 1/3 Glas herber Kakao
- ½ Glas Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- ½ EL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlene Nelken

**Guss:**

- 1/4 Päckchen Butter
- ½ Glas brauner Zucker
- 4 EL süße Sahne
- ¾ Glas Kokosraspeln
- ¾ Glas Nusshälften (Pekannüsse oder Walnüsse)

## Zubereitung

Auf dem Blog war es zuletzt etwas ruhiger, denn es stehen kleine Veränderungen an. Mein Blog bekommt ein neues Kleid. Im Moment befindet sich alles noch in der Vorbereitungsphase und das braucht ein bisschen Zeit, deshalb bitte ich euch um etwas Geduld. Ich hoffe, der „neue“ Blog gefällt euch.

Damit ihr nicht denkt, ich würde nicht kochen und backen, habe ich in der Zwischenzeit ein Rezept für euch, das gerade zur Jahreszeit passt. Es ist ein köstlicher, saftiger, zarter Schokoladenkuchen mit Kürbis, der ein wenig nach Weihnachten duftet. In dem Kuchen verstecken sich Ananasstückchen, und obendrauf lockt ein Kokos-Nuss-Guss, der bei mir eher zu Streuseln geworden ist. Lauter Köstlichkeiten, nicht wahr? Kürbis- und Schokoladenliebhaber muss ich wohl nicht extra überzeugen. Und wenn ihr Kürbis nicht so mögt, braucht ihr euch keine Sorgen zu machen: Man schmeckt ihn im Teig nicht. Er verleiht ihm lediglich etwas Aroma und eine schöne, leicht feuchte Konsistenz.

**Zubereitung:**

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form (20 x 20 cm bzw. 24 x 24 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Kürbispüree, die Ananas und den Mandelextrakt unterrühren. In diesem Moment kann die Masse aussehen, als wäre sie geronnen.

Die übrigen (trockenen) Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren, am besten mit einem Holzlöffel. Die Masse in die Form gießen und 25–30 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.  
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Guss zubereiten: Die Butter in einem Topf zerlassen, Zucker und Sahne hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Masse glatt ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Nüsse und die Kokosraspeln dazugeben, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Den warmen Guss auf den noch warmen Kuchen geben und den Kuchen noch einmal für 2–3 Minuten unter den Oberhitze- bzw. Grillheizstab in den Ofen schieben, bis der Guss leicht zu blubbern beginnt.

Achtung: Der Guss kann beim letzten „Nachbacken“ leicht anbrennen, deshalb solltet ihr ihn im Auge behalten.

Guten Appetit!

Kürbis-Brownies

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