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title: "Capuns- Rouladen aus der Schweiz"
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published: "2012-07-15"
last_updated: "2012-07-15"
type: recipe
author: Barbara
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servings: "4"
time: "Vorbereitung 60 Min."
comments: 1
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summary: "Capuns- Rouladen aus der Schweiz sind leicht, aromatisch, zart, elegant lecker und ein wenig außergewöhnlich."
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# Capuns- Rouladen aus der Schweiz

Capuns- Rouladen aus der Schweiz sind leicht, aromatisch, zart, elegant lecker und ein wenig außergewöhnlich.

**Veröffentlicht:** 15. Juli 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 4 · **Zeit:** Vorbereitung 60 Min.

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- [Weißkohlstrudel](https://barbaras-kochbuch.de/weiskohlstrudel/) — Der Weißkohlstrudel wird ideal auf Weihnachtstisch passen,mit Katenschinken oder ohne,als Beilage oder kleines Gericht.S

## Zutaten

- Mangoldblätter - 20 große
- Mehl - 125 g
- Philadelphia-Käse mit Kräutern - 150 g
- Eier - 2
- Salz + Pfeffer aus der Mühle - Prise
- Schalotte - 1
- Speck - 20 g, magerer
- Chorizo - 25-30 g
- Katenschinken - 25-30 g, gewürfelt
- Butter zum Braten - 1 TL
- rote Linsen - Eventuell etwa ½ Tasse, gekocht

**zusätzlich:**

- Butter - 1 EL
- Brühe - 200 ml, heiß
- Sahne - 100 ml
- Schnittlauch - kleiner Bund
- Katenschinken - 20 g, zu dekorieren

## Zubereitung

Wie war Euer Wochenende? Ah, wie ich Wochenende liebe. Schade, dass es so kurz ist 🙁

Heute möchte ich Euch etwas sehr leckeres zeigen 🙂 Meine Kinder, und wir natürlich auch, lieben das Gericht. Ist leicht, aromatisch, zart, elegant lecker und ein wenig außergewöhnlich. Da mein Mangold sehr schön im meinen Garten wächst, nutze ich ihn so oft ich kann.

Capuns

Capuns ist eine Art von Kohlrouladen, mit Ursprung in der Schweiz. Das Rezept stammt von [Bea](http://www.beawkuchni.com/2012/03/capuns-czyli-szwajcarskie-golabki.html), die Capuns aus ihren Reisen gebracht hat.

Ich habe meine Capuns mit Kräuterfrischkäse zubereitet, aber sie können auch mit Quark zubereitet werden. Zur Hälfte habe ich gekochte rote Linsen hinzugefügt, was sie ein wenig deftiger gemacht hat. Die Stiele habe ich blanschiert, gehakt und mit gedampften Brokkoli und Joghurt-Kräuter-Sauce serviert.

Anstelle von Bündnerfleisch habe ich Katenschinken benutzt, und statt Salzis – Chorizo. Allerdings kann man auch Salami verwenden, oder gar Fleisch durch Zusätze wie geräuchertem Tofu ersetzen.

Capuns

## Zubereitung

Mehl mit Eiern und Frischkäse vermischen, leicht salzen und pfeffern und ein paar Minuten gut verrühren, dann für etwa 30 Minuten stehen lassen. Schalotte und Chorizo in klein hacken und in Butter anbraten, danach mit Mehl-Eier- Mischung vermischen. Eventuell die Linsen zufügen.

Stiele von den Mangoldblätter abschneiden, und die Blätter blanchieren, und zum Schluss auf einem Tuch abtrocknen. Dann etwa einem Esslöffel Füllung auf jedes Blatt legen und rollen wie traditionelle Kohlrouladen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Capuns von jeder Seite braten, dann Brühe und Sahne zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen (wenn sie größer sind - ein bisschen länger). Danach in eine Auflaufform geben und im auf 50-80 ° vorgeheizten Ofen backen. In dieser Zeit reduziert sich die Sauce ein wenig, dann 2/3 der gehackten Schnittlauch zugeben.

Mit Sauce und den Rest der gehackten Schnittlauch und Katenschinken servieren.

Guten Appetit!

## Kommentare (1)

- **Beatrix Alfs** · 2012-09-12 07:03
  Beim Anblick des Fotos könnte ich gar nicht sagen, worum es sich dabei handeln soll. Es sieht aber lecker aus!

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