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title: "Grünkohl mit Einlage"
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published: "2014-01-14"
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author: Barbara
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  - Suppe/Eintopf
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tags:
  - Eintopf
  - "Grünkohl"
  - Kasseler
servings: "4 Portionen"
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summary: "Grünkohl mit Einlage: der norddeutsche Klassiker mit Kasseler oder Wurst, langsam geschmort mit viel Zwiebeln und Gewürzen – ein wärmendes Wintergericht."
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# Grünkohl mit Einlage

Grünkohl mit Einlage: der norddeutsche Klassiker mit Kasseler oder Wurst, langsam geschmort mit viel Zwiebeln und Gewürzen – ein wärmendes Wintergericht.

**Veröffentlicht:** 14. Januar 2014 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 4 Portionen · **Zeit:** ca. 60 Minuten

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## Zutaten

- 1 kg frischer Grünkohl (ca. 800 g nach dem Waschen und Abschneiden der Enden)
- 2 große Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl oder Schmalz
- 1 Prise Muskatnuss (oder nach Geschmack)
- 4 Pimentkörner
- 4 Würstchen oder Koteletts vom Schweinenacken oder von der Schweineschulter, leicht geräuchert
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

Obwohl wir schon fast ein Jahr nicht mehr in Norddeutschland wohnen, kommt im Winter bei uns noch immer dieses typische Gericht der Region auf den Tisch: Grünkohl mit Einlage. Es ist eines der liebsten Wintergerichte meines Mannes, der Grünkohl zu vielen Mahlzeiten isst. In Norddeutschland ist es ein sehr beliebtes Essen, das einfach nicht fehlen darf. Es ist nicht ungewöhnlich, dass sich Freunde jedes Jahr zum gemeinsamen Grünkohlessen treffen.

Grünkohl mit Einlage

In Deutschland bekommt man Grünkohl frisch, aber auch tiefgekühlt und in Dosen. Für dieses Gericht eignet sich frischer Grünkohl am besten. Wenn ihr keinen bekommt, ist tiefgekühlter eine gute Alternative, er gibt allerdings etwas mehr Wasser ab. Grünkohl passt gut zu Fleisch, lässt sich aber auch mit verschiedenen anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Kürbis kombinieren. Es lohnt sich, ihn zu essen, denn er ist reich an Vitaminen und ideal für den Winter. Mehr über ihn könnt ihr zum Beispiel [hier](http://cudownediety.blogspot.de/2011/11/jarmuz-co-to-jest-jakie-ma-witaminy-i.html) nachlesen. Ein weiteres Rezept mit Grünkohl, und zwar als Tarte, findet ihr [HIER](https://barbaras-kochbuch.de/grunkohl-kurbis-tarte/).

Kürbis-Grünkohl-Tarte

Grünkohl mit Einlage ist geschmorter Grünkohl mit viel Zwiebeln und Gewürzen, dazu kommt gepökelter und leicht geräucherter Schweinenacken (Kasseler) oder Schweineschulter. Oft ist die Einlage auch ein Stück Wurst, meist gleich in ganzen Bündeln. Vegetarier können die Einlage einfach weglassen.

## Zubereitung – Grünkohl mit Einlage:

Den Grünkohl waschen, den harten Strunk entfernen (daraus kann man eine Brühe kochen und für ein anderes Gericht verwenden) und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

In einem großen Schmortopf das Fett erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Muskatnuss und Pimentkörner dazugeben und kurz mitbraten, dann den Grünkohl hinzufügen, einen Moment anbraten, zudecken und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten schmoren. Das Fleisch oder die Würstchen dazugeben und weitere etwa 30 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist. In der Mitte der Schmorzeit (falls der Kohl anzubrennen droht, schon früher) etwa 300 ml Brühe angießen und alles mit Salz (vorsichtig dosieren) und Pfeffer sowie nach Belieben mit Muskatnuss abschmecken. Als eigenständiges Gericht oder mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

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