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title: "Gurkensalat mit Feta"
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published: "2014-08-05"
last_updated: "2014-08-05"
type: recipe
author: Barbara
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  - /salat-mit-gegrillten-pfirsichen-und-schafskaese/
  - /salat-mit-klementinen-und-feigen/
  - /waldorf-salat/
  - /ueberbackene-tomaten/
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  - "Beilage/kleine Gerichte"
  - Salate
  - Sommer
  - Vegetarisch
tags:
  - Feta
  - Gurke
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  - Pinienkerne
  - Salat
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summary: "Gurkensalat mit Feta, leicht, schnell und perfekt zum Sommer. Ideal zu allen Grillgerichten."
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# Gurkensalat mit Feta

Gurkensalat mit Feta, leicht, schnell und perfekt zum Sommer. Ideal zu allen Grillgerichten.

**Veröffentlicht:** 5. August 2014 · **Autorin:** Barbara

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- [Überbackene Tomaten](https://barbaras-kochbuch.de/ueberbackene-tomaten/) — Ich freue mich euch ein neues vegetarisches Rezept vorzustellen. Eigentlich habe ich zwei wunderschöne Rezepte, aber ich

## Zutaten

- Gurke - 1 Salatgurke
- Naturjoghurt - 1 kleiner
- Knoblauch - 1 Zeh
- Pinienkerne - oder Cashewkerne, 1 Handvoll
- Minze - ein paar Blätter
- Salz -
- Pfeffer -
- Feta - 100g, kann auch Ziegenkäse sein

## Zubereitung

Dieser Gurkensalat mit Feta sollte eigentlich eine kalte Suppe sein. Ich hatte aber einige Zutaten nicht, dann habe ich daraus was ich hatte, ein Salat gemacht. Er ist einfach, schnell und passt perfekt als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten, oder aber auch solo mit Stück Baguette.

Gurkensalat mit Feta

## Zubereitung

Gurke schälen (wer mag) und in ganz dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne oder Cashewkerne auf einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Joghurt mit ein paar gehackten Minzeblätter und gepressten Knoblauchzeh vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gurke vermischen. Feta hineinbröckeln, mit Pinienkernen dekorieren und servieren. Eventuell vor dem servieren kühl stellen, da schmeckt der Salat noch besser.

Guten Appetit!

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