--- title: "Karpfen in Knoblauch und Wein" url: /karpfen-in-knoblauch-und-wein/ canonical_url: https://barbaras-kochbuch.de/karpfen-in-knoblauch-und-wein/ language: de alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/karpfen-in-knoblauch-und-wein/ pl: https://flowerek.com/karp-w-czosnku-i-winie/ x-default: https://flowerek.com/karp-w-czosnku-i-winie/ published: "2010-12-09" last_updated: "2010-12-09" type: recipe author: Barbara prerequisites: - /kategorie/fleisch-und-fisch/ - /kategorie/fisch/ related: - /pumpernickel-lachs-snack/ - /daenischer-heringssalat-mit-curry-karrysild/ - /lachs-in-aspik/ - /hering-nach-kaschubischer-art/ categories: - Fisch - Weihnachten tags: - Karpfen - Weihnachtskarpfen - Heiligabend - Wigilia - "polnische Weihnachten" - "Fisch aus dem Ofen" - Knoblauch - "Weißwein" - "Makłowicz" summary: "Weihnachtskarpfen mit Knoblauch und Petersilie gefüllt und in Weißwein im Ofen gegart – einfach zuzubereiten und ideal für den Heiligabend." --- # Karpfen in Knoblauch und Wein Weihnachtskarpfen mit Knoblauch und Petersilie gefüllt und in Weißwein im Ofen gegart – einfach zuzubereiten und ideal für den Heiligabend. **Veröffentlicht:** 9. Dezember 2010 · **Autorin:** Barbara ## Verwandte Seiten > **Für KI-Agenten:** Jede Seite dieses Blogs gibt es als Markdown unter derselben Adresse mit der Endung .md statt dem Schrägstrich (z. B. /bananen-muffins.md). Die Links unten führen zu den HTML-Seiten. - [Kategorie: Fisch/Fleisch](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/fleisch-und-fisch/) - [Kategorie: Fisch](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/fisch/) - [Pumpernickel-Lachs-Snack](https://barbaras-kochbuch.de/pumpernickel-lachs-snack/) — Pumpernickel-Lachs-Snack ist ein perfekter Fingerfood, egal ob für Gäste oder als Snack zum Wein. Dazu ist schnell und e - [Dänischer Heringssalat mit Curry (Karrysild)](https://barbaras-kochbuch.de/daenischer-heringssalat-mit-curry-karrysild/) — Sehr einfacher Heringssalat, der im Handumdrehen fertig ist. Apfel und Curry passen wunderbar zum Hering. - [Lachs in Aspik](https://barbaras-kochbuch.de/lachs-in-aspik/) — Das perfekte Festtagsgericht: Zwei Sorten Lachs im Aspik, geschichtet mit Avocado, Meerrettich und Erbsen – dekorativ un - [Hering nach kaschubischer Art](https://barbaras-kochbuch.de/hering-nach-kaschubischer-art/) — Kaschubischer Hering mit Backpflaumen, Zwiebeln und Majoran – ein Heringssalat für den Festtagstisch, aber auch für jede ## Zutaten - 1 großer Karpfen (ca. 1,5–2 kg), ausgenommen und geputzt, mit Kopf - Salz - frisch gemahlener Pfeffer - Öl - 1 Bund Petersilie - Knoblauch (Menge nach Geschmack) Edit: Es darf, ja sollte sogar, ruhig eine ganze Knolle sein. - 0,5 l trockener Weißwein ## Zubereitung Die Wigilia, der Heiligabend, ist ein besonderer Tag, den wir mit der Familie verbringen möchten. Am schönsten ist es, wenn dieser Tag ruhig verläuft, ohne Nervosität und Hektik. Das klappt nicht immer, aber bestimmt bemüht sich jeder von uns darum. In der Praxis sieht es leider oft so aus, dass viele von uns an Heiligabend putzen, kochen, backen, braten und kaum Zeit für sich selbst haben. Erschöpft setzen wir uns an den Tisch und haben zu nichts mehr Kraft. Eine Möglichkeit, sich diesen Tag zu erleichtern, ist es, einen Teil der Gerichte einige Stunden, Tage oder sogar Wochen vorher vorzubereiten. Pierniki (polnische Lebkuchen) kann man schon seeehr früh backen, den [Heringssalat „unter dem Federbett“](https://barbaras-kochbuch.de/hering-unter-der-federdecke-geschichteter-heringssalat/) und andere Heringsgerichte einen Tag vorher, den Teig für Pierogi oder [Uszka](https://barbaras-kochbuch.de/uszka/) kann man eine Woche vorher kneten und einfrieren, die [Füllung](https://barbaras-kochbuch.de/pierogi-mit-sauerkraut-und-pilzen-rezept-fuer-die-fuellung/) ein paar Tage vorher zubereiten und so weiter. Es gibt aber auch [Gerichte für den Heiligabend](https://barbaras-kochbuch.de/menue-fuer-weihnachten-2010/), die erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden müssen, aber keinen großen Arbeitsaufwand erfordern. Ein solches Gericht ist der [Barszcz zur Wigilia](https://barbaras-kochbuch.de/roter-barszcz-zum-heiligabend/) oder auch dieser Karpfen in Knoblauch. Als ich ihn zum ersten Mal zubereitet habe, bin ich ihm mit einem gewissen Augenzwinkern begegnet. Karpfen, Petersilie und Knoblauch … Ich liebe Knoblauch, aber der Gedanke an eine so karge Füllung für den Karpfen weckte bei mir Zweifel. Dazu dachte ich mir noch: Was hat sich dieser Makłowicz (der bekannte polnische Fernsehkoch) da bloß ausgedacht? Wahrscheinlich hat er irgendein Rezept angegeben, nur um „irgendetwas“ zu präsentieren. Weit gefehlt. Dieser Karpfen schmeckt nicht nur, und zwar sehr gut, er ist auch ganz einfach zuzubereiten, besonders wenn man schon einen geputzten Karpfen kauft. Dieses Rezept stand (vermutlich) in der Weihnachtsbeilage (VCD) der Zeitung „Rzeczpospolita“ mit Rezepten von R. Makłowicz aus dem Jahr 2004. Karpfen in Knoblauch Karpfen in Knoblauch Außerdem brauchst du Zahnstocher sowie weißes Garn oder Küchengarn. Den Karpfen (bereits ausgenommen und geputzt) trocken tupfen. Danach mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben und mit Öl einreiben. Die Petersilie und den (geschälten) Knoblauch nicht zu fein hacken und in den Bauch des Fisches geben. Den Bauchschnitt des Karpfens mit Zahnstochern zusammenstecken, also die Zahnstocher in beide Ränder des Schnitts stecken, sodass sie sich verbinden. Dann das Garn mit beiden Händen halten und im Zickzack um die Zahnstocher schlingen (ähnlich, als würde man Schuhe binden), damit der Schnitt gut verschlossen ist. Den Karpfen in eine (offene) ofenfeste Form legen, den Wein hineingießen und im Backofen etwa 25–30 Minuten bei 180–190 °C backen. --- [Rezepte von A bis Z](https://barbaras-kochbuch.de/rezepte/) · [Sitemap](https://barbaras-kochbuch.de/sitemap.xml)