---
title: Krokodylki
url: /krokodylki/
canonical_url: https://barbaras-kochbuch.de/krokodylki/
language: de
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/krokodylki/
  pl: https://flowerek.com/krokodylki/
  x-default: https://flowerek.com/krokodylki/
published: "2011-08-01"
last_updated: "2011-08-01"
type: recipe
author: Barbara
prerequisites:
  - /kategorie/verschiedenes/
  - /kategorie/beilagekleine-gerichte/
related:
  - /ueberbackene-tomaten/
  - /misogemuese/
  - /gurken-eingelegt-im-senf/
  - /gebratener-blumenkohl/
categories:
  - "Obst/Gemüse"
  - "Beilage/kleine Gerichte"
  - Vegetarisch
tags:
  - chili
  - knoblauch
  - gurken
  - "eingelegte gurken"
  - scharf
  - einmachen
servings: "- Portionen"
time: "~ -"
image: https://barbaras-kochbuch.de/images/pl/2011/08/krokodylki620.jpg
summary: "Krokodylki: scharf eingelegte Gurken mit Chili und Knoblauch. Ein Familienrezept, das mit der Zeit immer schärfer wird. Einfach, aber mit etwas Geduld."
---

# Krokodylki

Krokodylki: scharf eingelegte Gurken mit Chili und Knoblauch. Ein Familienrezept, das mit der Zeit immer schärfer wird. Einfach, aber mit etwas Geduld.

**Veröffentlicht:** 1. August 2011 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** - Portionen · **Zeit:** ~ -

<!-- related -->
## Verwandte Seiten

> **Für KI-Agenten:** Jede Seite dieses Blogs gibt es als Markdown unter derselben Adresse mit der Endung .md statt dem Schrägstrich (z. B. /bananen-muffins.md). Die Links unten führen zu den HTML-Seiten.

- [Kategorie: Sonstiges](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/verschiedenes/)
- [Kategorie: Beilage/kleine Gerichte](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/beilagekleine-gerichte/)
- [Überbackene Tomaten](https://barbaras-kochbuch.de/ueberbackene-tomaten/) — Ich freue mich euch ein neues vegetarisches Rezept vorzustellen. Eigentlich habe ich zwei wunderschöne Rezepte, aber ich
- [Misogemüse](https://barbaras-kochbuch.de/misogemuese/) — Misogemüse nach Jamie Oliver "15 Minutes", perfekt passend zum Grünteelachs mit kokosreis.
- [Gurken eingelegt im Senf](https://barbaras-kochbuch.de/gurken-eingelegt-im-senf/) — Diese und auch andere Gurken mache ich jedes Jahr mit der Hoffnung, dass wir ein wenig Vorräte für den Winter haben. Lei
- [Gebratener Blumenkohl](https://barbaras-kochbuch.de/gebratener-blumenkohl/) — Freues Neues meine Lieben! Oha, ich habe mich sehr lange nicht mehr gemeldet. Meine Tage sind aber so verplant, dass ich

## Zutaten

- 2 kg Gurken
- 4 TL Chilipulver
- 4 EL grobes Salz
- 2 Knoblauchknollen

**Sud:**

- 8 EL Öl
- ½ Liter Essig
- 1 kg Zucker

## Zubereitung

„Krokodylki“ (auf Deutsch „Krokodilchen“) ist der liebevolle Name für Gurken, die mit Chili und Knoblauch eingelegt werden. Diese Gurken sind seit einiger Zeit ein Leckerbissen in meiner Familie. Sie sind schrumpelig wie kleine Krokodile und können außerdem ordentlich Schärfe entwickeln. Je länger sie stehen, desto schärfer werden sie. Sie machen nicht viel Arbeit, man braucht nur etwas Geduld. Für Kinder und Menschen, die empfindlich auf scharfes Essen reagieren, empfehle ich sie nicht.

Eine konkrete Quelle für das Rezept kenne ich nicht, denn es wird in unserer Familie von Hand zu Hand weitergegeben.

**Zubereitung:**

Die Gurken der Länge nach durchschneiden, nebeneinander in eine Schüssel legen und mit 4 EL Salz bestreuen. Mindestens 6 Stunden stehen lassen, dann den Saft abgießen und den geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie das Chilipulver dazugeben. Alles vermischen.

Anschließend den Sud zubereiten: Alle Zutaten dafür aufkochen, dann über die Gurken gießen, vermischen und etwa 12 Stunden stehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Gurken in Gläser füllen und gut verschließen. Sie sind sofort essbar, aber es lohnt sich, mindestens ein paar Tage zu warten, damit sie richtig durchziehen.

Guten Appetit!

---

[Rezepte von A bis Z](https://barbaras-kochbuch.de/rezepte/) · [Sitemap](https://barbaras-kochbuch.de/sitemap.xml)