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published: "2012-01-12"
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author: Barbara
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summary: "Leichte Dinkel-Pfannkuchenröllchen mit Ziegenfrischkäse, Möhren und Mohn: vegetarisch, nur 105 kcal pro Pfannkuchen und ideal fürs Picknick."
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# Leichte Pfannkuchenröllchen mit Ziegenfrischkäse, Möhren und Mohn

Leichte Dinkel-Pfannkuchenröllchen mit Ziegenfrischkäse, Möhren und Mohn: vegetarisch, nur 105 kcal pro Pfannkuchen und ideal fürs Picknick.

**Veröffentlicht:** 12. Januar 2012 · **Autorin:** Barbara

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Ein fieser Infekt lässt mich gerade nicht kochen, aber zum Glück habe ich noch ein paar Rezepte auf Vorrat. Eigentlich schade, dass ich die Zeit zu Hause nicht für das nutzen kann, was mir Freude macht, nämlich das Kochen. Deshalb greife ich heute in mein Rezeptarchiv :)

Dinkelpfannkuchen sind etwas für alle, die auf ihre Figur achten, denn ein Pfannkuchen enthält nur 105 kcal. Außerdem ist das Gericht vegetarisch. Die Röllchen eignen sich hervorragend für ein Picknick (auf das wir allerdings noch etwas warten müssen), als Snack oder als zweites Frühstück für die Arbeit, denn man isst sie kalt.

Leichte Pfannkuchenröllchen mit Ziegenfrischkäse, Möhren und Mohn

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „EatSmarter“ 4/2011.

**Zubereitung:**

Das Mehl mit der Milch und dem Mineralwasser verrühren. 1/2 TL Salz und die Eier dazugeben, alles verrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und auf der groben Reibe raspeln. In eine Schüssel geben, salzen und 5 Minuten stehen lassen.

Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Den Ziegenfrischkäse mit dem Quark, dem Mohn und dem gehackten Basilikum verrühren und anschließend die Möhren unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Pfanne mit etwa 16 cm Durchmesser erhitzen und mit einem Pinsel leicht mit Öl einstreichen. 3 EL Pfannkuchenteig hineingeben, gleichmäßig verteilen und ausbacken. Die Frischkäsemasse auf die ausgebackenen und abgekühlten Pfannkuchen geben, gleichmäßig verstreichen, mit den übrigen Basilikumblättern bestreuen und zu Röllchen aufrollen.

Guten Appetit!

Dieses Rezept reiche ich bei der Aktion ein

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