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title: "Paprykarz mit Zucchini oder Kabaczek"
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published: "2011-07-27"
last_updated: "2011-07-27"
type: recipe
author: Barbara
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related:
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  - /zucchini-kartoffelpuffer-mit-raucherlachs/
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  - /waldorf-salat/
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  - "Obst/Gemüse"
  - "Beilage/kleine Gerichte"
  - Sommer
tags:
  - Zucchini
  - Kabaczek
  - Paprika
  - Paprykarz
  - Leczo
  - "Gemüsepfanne"
  - "schnelle Gerichte"
summary: "Ein schnelles, leckeres Gericht mit Zucchini und Paprika: wahlweise mit Wurst, Speck oder vegetarisch. Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette."
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# Paprykarz mit Zucchini oder Kabaczek

Ein schnelles, leckeres Gericht mit Zucchini und Paprika: wahlweise mit Wurst, Speck oder vegetarisch. Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette.

**Veröffentlicht:** 27. Juli 2011 · **Autorin:** Barbara

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## Zutaten

- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 150–200 g geräucherter Speck oder Wurst
- 3 Paprika, in verschiedenen Farben
- 3 mittelgroße Zucchini oder kleine Kabaczek
- 1 Dose Tomaten (frische sind auch möglich)
- scharfes Paprikapulver + Zucker (meine Mama gibt 2 EL scharfen Ketchup dazu)
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

## Zubereitung

Die meisten von Euch kennen dieses Gericht wahrscheinlich als Leczo. In meiner Familie gibt es es schon seit Jahren als Paprykarz. Meine Mama macht es, solange ich denken kann, meistens mit Kabaczek. Da ich hier leider keinen Zugang zu Kabaczek habe, was ich sehr bedauere, bereite ich es mit Zucchini zu.

Es ist ein schnelles und leckeres Gericht. Man kann es mit einer einfachen Wurst (der polnischen Sorte „zwyczajna“), mit Speck oder in einer vegetarischen Variante zubereiten. Bei mir gab es es diesmal mit dünnen weißen Würstchen. Kabaczek und ältere Zucchini sollte man vor der Zubereitung schälen. Junge Zucchini sind mit Schale am besten.

Am leckersten schmeckt dieser Paprykarz mit einer dicken Scheibe frischem Weißbrot oder mit Baguette.

**Zubereitung:**

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Wurst und Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten, dann die Wurst dazugeben und noch einen Moment braten. Nacheinander das Gemüse hinzufügen und jeweils kurz mitbraten. Man beginnt mit der Paprika, gibt dann die Zucchini dazu und zum Schluss die Tomaten. Leicht salzen, damit das Gemüse Saft zieht, die Gewürze hinzufügen und zugedeckt weich dünsten. Zum Schluss nach Bedarf noch abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

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