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title: "Sanfter Himbeer-Käsekuchen"
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published: "2012-08-09"
last_updated: "2012-08-09"
type: recipe
author: Barbara
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  - /kategorie/suesses/
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categories:
  - Kuchen
  - Sommer
  - "Süsses"
tags:
  - Blaubeeren
  - Himbeeren
  - "Käsekuchen"
  - Kuchen
  - Quark
servings: "8-10 Portionen"
time: "~ 120 Minuten"
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 1
comments: 3
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summary: "Köstlicher, zarter und cremiger Käsekuchen, der nicht nach dem Backen fällt. Sehr lecker mit Himbeeren, die mit Blaubeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden können.."
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# Sanfter Himbeer-Käsekuchen

Köstlicher, zarter und cremiger Käsekuchen, der nicht nach dem Backen fällt. Sehr lecker mit Himbeeren, die mit Blaubeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden können..

**Veröffentlicht:** 9. August 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 8-10 Portionen · **Zeit:** ~ 120 Minuten · **Bewertung:** 10/10 (1 Stimmen)

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## Zutaten


**Boden:**

- 175g Schoko-Kekse oder Vollkornkekse und 100 g zerkleinerte Schokolade
- 70-90g weiche Butter

**Quarkmasse:**

- 500 g Quark
- 500 g Mascarpone
- 1 Päckchen Vanillepudding (ca. 40g)
- ca. 1 Glas Zucker
- 5 Eier
- 80 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 180 g Himbeeren

**Außerdem:**

- 5 Teelöffel Himbeermarmelade (optional)

## Zubereitung

Mein erster gebackener Käsekuchen mit Früchten. Desto mehr bin ich stolz, dass er gelungen ist. Der Himbeer-Käsekuchen ist zart, cremig und fällt nicht ab.

Sanfter Himbeer-Käsekuchen

**Zubereitung:**

Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Sehr fein zerkleinerte Kekse und Butter vermischen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 24cm mit der Keksmasse verlegen und dabei leicht drücken sodass der Boden gut hält.In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Quark, Mascarpone und Mehl ca. 3 Minuten vermischen, bis die Masse glatt wird. Nach und nach, unter sanften Rühren, Zucker zugeben. Auch Eier nach und nach zugeben, dabei jedes Ei sanft ca. 30 Sekunden einrühren bis sie sich mit der Quarkmasse verbinden. Zum Schluss die Sahne und Vanille-Extrakt unterrühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Keksboden verteilen.Darauf die Himbeeren auslegen und die restliche Quarkmasse verteilen.Zm Schluss mit dem Löffel die Marmelade auslegen. Die Springform in eine größere Form stellen und bis hälfte mit heissem Wasser befüllen. Beide zusammen im Backofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Danach Temperatur auf 130 Grad reduzieren und weitere 80-90 Minuten backen. Den Teig im geschlossenen Ofen 15 Minuten ruhen lassen, danach leicht die Backofentür aufmachen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Backofen herausnehmen und im Form vollständig abkühlen lassen. Am besten noch für ca. 1 Stunde im Kühlschrank stellen sodass der Kuchen ein wenig fester wird.

Guten Appetit!

Sanfter Himbeer-Käsekuchen

## Kommentare (3)

- **Volker Vogel** · 2012-08-25 08:45
  Allein der Name “Sanfter Himbeer-Käsekuchen” ist schon zauberhaft! Werde mein Glück daran probieren. Dazu müsste ich sogar in der Lage sein… Danke für dieses Rezept! LG, Volker
- **Susanne** · 2012-09-26 13:29
  Ein schönes Rezept! Auch das mit dem Boden aus Schoko-Keksen hört sich sehr lecker an.
  - **Barbara** · 2012-09-26 14:47 · Antwort
    Danke schön :)

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