--- title: "Schweinefilet mit Aprikosen- und Apfelfüllung" url: /schweinefilet-mit-aprikosen-und-apfelfullung/ canonical_url: https://barbaras-kochbuch.de/schweinefilet-mit-aprikosen-und-apfelfullung/ language: de alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/schweinefilet-mit-aprikosen-und-apfelfullung/ pl: https://flowerek.com/poledwiczki-farszem-morelowo-jablkowym/ x-default: https://flowerek.com/poledwiczki-farszem-morelowo-jablkowym/ published: "2012-11-05" last_updated: "2012-11-05" type: recipe author: Barbara prerequisites: - /kategorie/saisonal/ - /kategorie/herbst/ related: - /schweinefilet-mit-pfefferrahmsauce/ - /bier-krustenbraten/ - /ente-mit-feigenrotkraut/ - /leberpastete-norwegische-art/ categories: - Fisch/Fleisch - Herbst - Schwein - Weihnachten - Winter tags: - "Äpfel" - Aprikosen - Fleisch - Weihnachten servings: "4 Portionen" time: "~ 40Minuten + 70 Minuten Zubereitung" image: https://barbaras-kochbuch.de/images/pl/2012/11/schweinefilet-mit-apfelfullung1-230x150.jpg summary: "Schweinefilet mit Aprikosen-und Apfelfüllung duftet herrlich und gibt dem Fleisch eine wunderschöne Note.Sanft und aromatisch.Passt perfekt für Weihnachten." --- # Schweinefilet mit Aprikosen- und Apfelfüllung Schweinefilet mit Aprikosen-und Apfelfüllung duftet herrlich und gibt dem Fleisch eine wunderschöne Note.Sanft und aromatisch.Passt perfekt für Weihnachten. **Veröffentlicht:** 5. November 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 4 Portionen · **Zeit:** ~ 40Minuten + 70 Minuten Zubereitung ## Verwandte Seiten > **Für KI-Agenten:** Jede Seite dieses Blogs gibt es als Markdown unter derselben Adresse mit der Endung .md statt dem Schrägstrich (z. B. /bananen-muffins.md). Die Links unten führen zu den HTML-Seiten. - [Kategorie: Saisonal](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/saisonal/) - [Kategorie: Herbst](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/herbst/) - [Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce](https://barbaras-kochbuch.de/schweinefilet-mit-pfefferrahmsauce/) — Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce ist ideal als Sonntagsbraten. Ist sehr einfach zu zubereiten und dank der Pfeffersauc - [Saftiger Bier-Krustenbraten](https://barbaras-kochbuch.de/bier-krustenbraten/) — Bier-Krustenbraten, sanft, saftig, lecker mit Zimt, der der Braten abrundet. Perfekt für Weihnachten aber auch als jeder - [Ente mit Feigenrotkraut](https://barbaras-kochbuch.de/ente-mit-feigenrotkraut/) — Ente mit Feigenrotkraut, perfekter Weihnachtsgericht, aber schmeckt auch immer. Am besten mit schlesischen Kartoffelklöß - [Leberpastete Norwegische Art](https://barbaras-kochbuch.de/leberpastete-norwegische-art/) — Man könnte denken, dass ich mit dem Bild zum heutigen Beitrag irgendwie falschlag. Zum ersten Mal habe ich diese Pastete ## Zutaten - 5 getrocknete Apfelringe - 5 getrocknete Aprikosen - 200ml Apfelsaft - 4 EL Mandelstifte - 2 Schweinefilets (je 350g) - Salz - Pfeffer - Paprikapulver, scharf - 3 EL Butterschmalz - 75ml Sherry oder 100ml Apfelsaft - 300ml Geflügelfond - 2 Äpfel, sauer - 4 EL Sahne ## Zubereitung Durch die Äpfel und Aprikosen erinnert mir dieses Gericht an Spät-Herbst und Weihnachten. Die Aprikosen- und Äpfelfüllung duftet herrlich und gibt dem Fleisch eine wunderschöne Note. Das Schweinefilet ist sanft und aromatisch und passt perfekt für ein festliches dinner. Schweinefilet mit Aprikosen- und Apfelfüllung ## Zubereitung Schweinefilet mit Aprikosen- und Apfelfüllung: Apfelringe mit Apfelsaft begießen und ca. 30 Minuten einweichen. Mandelstifte auf einer Pfanne, ohne Fett goldbraun rösten. Apfelringe abtrocknen (Saft behalten) und zusammen mit den Aprikosen fein hacken und mit Mandeln mischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schweinefilets waschen und abtrocknen, längst aufschneiden und aufklappen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit aufgeschnittenen Seite nach oben legen. Apfel-Aprikosenmischung in der Mitte verteilen, wobei 2cm Rand frei freilassen. Die Seiten zusammenklappen und Filets mit Küchengarn zu einer Rolle binden. In einem Bräter 2 EL Butterschmalz erhitzen und beide Filets von allen Seiten ca. 6 Minuten anbraten. Mit Apfelsaft von den Apfelringen, dem Sherry und Geflügelfond ablöschen und in den heißen Ofen stellen (Mitte) und ca. 40 Minuten braten. Inzwischen Äpfel schälen und Äpfel in die Spalten schneiden. Restliches Butterschmalz erhitzen und die Äpfel darin ca. 1 Minute anbraten. Bräter aus dem Ofen nehmen und Filets mit Alufolie bedecken. Zum Bratfond die Sahne geben und die Sauce ca. 3 Minuten einkochen. Äpfel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitkochen und abschmecken. Sauce von Filets zugeben. Äpfel auf eine Servierplatte auslegen. Filets in Spalten schneiden und auf den Apfelspalten verteilen und servieren. Guten Appetit! Inspiriert durch „Festlich geniessen mit Duckstein“ GU, aber einigermassen geändert. | | | | | --- | --- | --- | | Schweinefilet mit Aprikosen- und Apfelfüllung | | | Vorbereitung: 70 mins Kochzeit: 40 mins Zeit gesamt: 1 hour 50 mins Portionen: 4 * 5 getrocknete Apfelringe * 5 getrocknete Aprikosen * 200ml Apfelsaft * 4 EL Mandelstifte * 2 Schweinefilets (je 350g) * Salz * Pfeffer * Paprikapulver, scharf * 3 EL Butterschmalz * 75ml Sherry oder 100ml Apfelsaft * 300ml Geflügelfond * 2 Äpfel, sauer * 4 EL Sahne 1. #instruction# Kalorien: 415 --- [Rezepte von A bis Z](https://barbaras-kochbuch.de/rezepte/) · [Sitemap](https://barbaras-kochbuch.de/sitemap.xml)