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title: "Schweinefilet mit Weißweinsauce und Seleriepüree"
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published: "2014-09-29"
last_updated: "2014-09-29"
type: recipe
author: Barbara
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categories:
  - "Saucen und Dips"
  - Schwein
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  - Butter
  - Cayennepfeffer
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  - Kartoffeln
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  - "Öl"
  - Petersilie
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summary: "„Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da…“ und schöne bunte Blätter und wunderschöne Sonne. Ich hoffe es bleibt so noch ein paar Tage.. oder länger. Ich…"
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# Schweinefilet mit Weißweinsauce und Seleriepüree

„Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da…“ und schöne bunte Blätter und wunderschöne Sonne. Ich hoffe es bleibt so noch ein paar Tage.. oder länger. Ich…

**Veröffentlicht:** 29. September 2014 · **Autorin:** Barbara

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## Zutaten

- Schweinefilet
- Petersilie - ½ Bund
- Thymian - ½ Bund, Blätter abgezupft
- Rosmarin - 1 Zweig
- Schnittlauch - ½ Bund
- Schweinefilet - 1
- Salz -
- Pfeffer -
- Öl - 2 EL
- Selleriepüree
- Sellerieknolle - 1
- Sahne - 200 ml
- Butter - 3 EL
- Kartoffeln - 3
- Salz -
- Pfeffer -
- Cayennepfeffer -
- Muskat - 1 kleine Prise
- Weißweinsauce
- Schalotten - 2
- Rindfond - 250 ml
- Weißwein - 100ml
- Butter - 3 EL
- Sahne - 100ml
- Salz -
- Pfeffer -
- Kartoffelmehl - 1 EL

## Zubereitung

„Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da…“ und schöne bunte Blätter und wunderschöne Sonne. Ich hoffe es bleibt so noch ein paar Tage.. oder länger. Ich genieße noch das schöne Wetter und lasse mich nicht von alltäglichen Stress beeinflussen.

Leider werde ich wahrscheinlich nicht regelmäßig bloggen können, da ich zusätzlich zur Arbeit, Kinder und Haus noch eine Ausbildung angefangen habe. Langweilig ist es bei mir nicht.

Heute habe ich für euch ein Rezept das ich beim „Das perfekte Dinner“ gesehen habe. Teilweise, da ich auch einiges geändert habe. Ich habe andere Fleischsorte und andere Zubereitung Methode gewählt.

![Schweinefiet mit Weißweinsauce und Seleriepüree](https://barbaras-kochbuch.de/images/2014/09/schweinefiet3-64x64.jpg)

Schweinefiet mit Weißweinsauce und Seleriepüree

Bevor ich aber zum Rezept komme, erstmal das [**Gewinnspiel mit Webergrill**](https://barbaras-kochbuch.de/wie-grillt-man-richtig-gemuese/). Ich freue mich über eure Teilnahme und bin froh einen Gewinner zu nennen. Wie immer hat mir meine liebe Louisa beim Lose ziehen geholfen und hat den **Alex** gezogen. Herzlichen Glückwunsch! Eine E-mail wurde an dich schon geschickt.

## Zubereitung

Schalotten schälen und fein hacken, dann mit 1 EL Butter kurz anbraten. Fond und Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen. Sahne zugeben und die Sauce unter Rühren auf 1/3 einkochen. Die Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter zugeben und. Pürrieren. Ein wenig Sauce in eine Schale nehmen, mit Kartoffelmehl vermischen und langsam, unter Rühren mit der Sauce vermischen. Kurz vor Servieren erwärmen.

Sellerieknolle und die Kartoffeln schälen und würfeln. Mit Sahne bei mittlerer Hitze solange kochen bis der Sellerie zerfällt. Fein Pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.

Das Fleisch waschen und abtrocknen. Kräuter hacken. Das Fleisch mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern und die Kräuter einreiben. In ein Bratbeutel legen und bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit!

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