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title: Spargel-Fenchel-Salat
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language: de
published: "2013-04-30"
last_updated: "2013-04-30"
type: recipe
author: Barbara
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  - /kategorie/gemuese/
  - /kategorie/salate/
related:
  - /fenchelsalat-mit-apfel-und-blauschimmelkase/
  - /feigencaprese/
  - /spargel-salat-mit-bulgur/
  - /waldorf-salat/
categories:
  - "Obst/Gemüse"
  - Salate
  - Vegetarisch
tags:
  - Dijon-Senf
  - Fenchel
  - "Frühling"
  - Gartenkresse
  - Meersalz
  - "Olivenöl"
  - Parmesan
  - Pfeffer
  - Pinienkerne
  - Salat
  - Spargel
  - Zitrone
  - Zucker
servings: "3"
time: "Vorbereitung 20 Min."
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 3
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summary: "Spargel-Fenchel-Salat ist ein Muss in der Spargelsaison. Mit Senf-Kresse-Sauce ergänzt, ist er perfekt! Der Salat ist schnell zubereitet, knusprig und voller Vitamine."
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# Spargel-Fenchel-Salat

Spargel-Fenchel-Salat ist ein Muss in der Spargelsaison. Mit Senf-Kresse-Sauce ergänzt, ist er perfekt! Der Salat ist schnell zubereitet, knusprig und voller Vitamine.

**Veröffentlicht:** 30. April 2013 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 3 · **Zeit:** Vorbereitung 20 Min. · **Bewertung:** 10/10 (3 Stimmen)

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## Zutaten

- Spargel - 8-10, vorzugsweise grün
- Fenchel - 1

**Sauce:**

- Zitrone - ½, Saft
- Dijon-Senf - ½ TL
- Olivenöl - 4 EL
- Zucker - ½ TL
- Meersalz -
- Pfeffer - frisch gemahlener

**zusätzlich:**

- Gartenkresse - 100 g
- Pinienkerne - eine Handvoll
- Parmesan -

## Zubereitung

Ich freue mich sehr, dass die Spargelzeit begonnen hat. Ich mag Spargel sehr, wie wahrscheinlich viele von euch 🙂 Ich könnte ihn jeden Tag essen. Ich habe endlich auch deutschen Spargel gekauft, aber ich warte noch, bis er ein wenig billiger wird.

Obwohl ich die traditionelle Spargelvariante mit Sauce Hollandaise gern mag, esse ich Spargel am liebsten als Salat. Später werde ich euch einen leckeren Erdbeer-Spargel-Salat präsentieren, aber zuerst kommt der Spargel-Fenchel-Salat. Dieses Paar gehört zusammen. Mit Senf-Kresse-Sauce ergänzt, ist er perfekt! Dieser Salat ist schnell zubereitet, knusprig und voller Vitamine.

Spargel-Fenchel-Salat

## Zubereitung

Spargel waschen und, wenn nötig, die holzigen Enden abschneiden. Fenchel waschen und den harten Kern ausschneiden. Beides in dünne Scheiben schneiden und miteinander vermischen.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.

Alle Zutaten für die Sauce mischen, über das Gemüse gießen, zudecken und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Gartenkresse, Pinienkernen und geriebenem Parmesan dekorieren.

Guten Appetit!

Nach G. Ramsay

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