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title: "Spargel- Salat mit Bulgur"
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published: "2013-05-09"
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author: Barbara
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  - "Obst/Gemüse"
  - Salate
  - Vegetarisch
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  - Bulgur
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servings: "4"
time: "Vorbereitung 20 Min."
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  best: 10
  votes: 2
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summary: "Spargel- Salat mit Bulgur, ganz einfach und schnell zu zubereiten, frisch und lecker. Schmeckt der ganzen Familie."
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# Spargel- Salat mit Bulgur

Spargel- Salat mit Bulgur, ganz einfach und schnell zu zubereiten, frisch und lecker. Schmeckt der ganzen Familie.

**Veröffentlicht:** 9. Mai 2013 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 4 · **Zeit:** Vorbereitung 20 Min. · **Bewertung:** 10/10 (2 Stimmen)

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## Zutaten

- Spargel - 500g weiße
- curry - nicht unbedingt
- Koktailtomaten - 10
- Bulgur - 1 Glas (ca. 200ml)

**Sauce:**

- Salz -
- Pfeffer -
- Kräuter - frische, klein gehackt (Schnittlauch, Minze, Koriander)
- Olivenöl - 3 EL
- Honigsenf - 1 EL
- Zitronensaft - 1-2 TL

**und noch:**

- Eier - 2, hart gekocht

## Zubereitung

Dieser Spargel- Salat mit Bulgur war sehr spontan zubereitet. Ich habe Spargel bekommen und wollte ich sie zum Abendbrot haben. Für die Sauce Hollandaise, war es mir zu spät und es musste auch etwas mehr als „nur“ Spargel sein. Bulgur war da und ein paar mehr Sachen und ein Salat ist entstanden, der nicht nur mir, aber auch meinen Kindern geschmeckt hat.

Spargel- Salat mit Bulgur

## Zubereitung

Spargel säubern, harte Enden abschneiden oder brechen, in 3 cm große Stücke schneiden und im Olivenöl goldbraun braten, dabei salzen, pfeffern und mit curry würzen. Bulgur laut Packungsanleitung kochen. Alle Zutaten für die Sauce mischen. Spargel mit Bulgur und halbierte Tomaten mischen und mit Dressing vermischen. Ei in 4 schneiden, auf´s Salat legen und servieren.

Guten Appetit!

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