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title: "Spinatauflauf mit Ei"
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published: "2012-03-23"
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type: recipe
author: Barbara
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related:
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  - /cannelloni-mit-spinat-kaese-fuellung/
categories:
  - "Aufläufe"
  - Vegetarisch
tags:
  - eier
  - spinat
  - auflauf
  - vegetarisch
servings: "4 Portionen"
time: "ca. 40 Minuten"
summary: "Ein einfaches, leckeres Mittagessen für die ganze Familie: Spinatauflauf mit Ei, dazu Reis. Die Käsesauce mildert den speziellen Spinatgeschmack."
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# Spinatauflauf mit Ei

Ein einfaches, leckeres Mittagessen für die ganze Familie: Spinatauflauf mit Ei, dazu Reis. Die Käsesauce mildert den speziellen Spinatgeschmack.

**Veröffentlicht:** 23. März 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 4 Portionen · **Zeit:** ca. 40 Minuten

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## Zutaten

- 1 Zwiebel
- 65 g Butter
- 1/2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 500 g TK-Spinat
- 100 ml süße Sahne
- 40 g Mehl
- 1/4 l Milch
- 100 g Schnittkäse
- Lieblingskräuter (bei mir Kräuter der Provence)
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 4 hart gekochte Eier
- 16 Cocktailtomaten

## Zubereitung

In letzter Zeit schlage ich Euch irgendwie ziemlich oft vegetarische Gerichte vor. Allen Fleischliebhabern möchte ich aber versichern: Auch Fleischgerichte habe ich in Planung. Sie kommen bald.

Diesen Auflauf habe ich mit Reis serviert, und er hat unserer ganzen Familie geschmeckt, auch den Kindern. Sogar Gabriela, die Spinat zwar isst, aber auch gut ohne ihn auskommen könnte, hat mit Appetit gegessen, denn die Sauce mildert seinen speziellen Geschmack hervorragend.

Spinatauflauf mit Ei

**Zubereitung:**

Die Zwiebel schälen und fein hacken. 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 1/8 l Brühe, den Spinat und die Sahne dazugeben, alles verrühren, zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Danach die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und den Spinat hineingeben.

Die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Dann mit der restlichen Brühe ablöschen, die Milch dazugeben und unter Rühren etwa 10 Minuten kochen.

Den Käse in kleine Würfel schneiden und in die heiße Sauce einrühren. Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und verrühren.

Die Eier pellen, halbieren und auf dem Spinat verteilen, anschließend mit der Sauce übergießen. Die Tomaten waschen, halbieren und zwischen den Eiern verteilen (ich habe sie platziert, bevor ich die Sauce darübergegossen habe).

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10–15 Minuten backen.

Guten Appetit!

Inspiration: „Neues Kochen mit Frau Antje“

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