--- title: "Torte mit Ricottacreme" url: /torte-mit-ricottacreme/ canonical_url: https://barbaras-kochbuch.de/torte-mit-ricottacreme/ language: de alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/torte-mit-ricottacreme/ pl: https://flowerek.com/tort-kremem-ricotty/ x-default: https://flowerek.com/tort-kremem-ricotty/ published: "2012-03-27" last_updated: "2012-03-27" type: recipe author: Barbara prerequisites: - /kategorie/suesses/ - /kategorie/torten/ related: - /eierlikoertorte/ - /babka-maslana-butter-babka/ - /kajmak-mazurek/ - /waffeln-mit-kuhbonbon-creme-masa-krowkowa/ categories: - Torten - Ostern tags: - Feiertage - Torte - Ostern - Ricotta servings: "12 Portionen" time: "ca. 90 Minuten + Kühlzeit" image: https://barbaras-kochbuch.de/images/pl/2012/03/tort-z-kremem-z-ricotty3-230x150.jpg summary: "Zarte, cremige und luftige Torte mit Ricottacreme – perfekt zum Sonntagskaffee und als Abwechslung auf dem festlichen Osterbuffet." --- # Torte mit Ricottacreme Zarte, cremige und luftige Torte mit Ricottacreme – perfekt zum Sonntagskaffee und als Abwechslung auf dem festlichen Osterbuffet. **Veröffentlicht:** 27. März 2012 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 12 Portionen · **Zeit:** ca. 90 Minuten + Kühlzeit ## Verwandte Seiten > **Für KI-Agenten:** Jede Seite dieses Blogs gibt es als Markdown unter derselben Adresse mit der Endung .md statt dem Schrägstrich (z. B. /bananen-muffins.md). Die Links unten führen zu den HTML-Seiten. - [Kategorie: Süsses](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/suesses/) - [Kategorie: Torten](https://barbaras-kochbuch.de/kategorie/torten/) - [Eierlikörtorte](https://barbaras-kochbuch.de/eierlikoertorte/) — Zart, cremig und, wie man sich denken kann, leicht alkoholisch. Die Torte sollte einige Stunden oder sogar über Nacht vo - [Babka maślana (Butter-Babka)](https://barbaras-kochbuch.de/babka-maslana-butter-babka/) — Babka maślana: fluffig, leicht und zart schmelzend – und dazu ganz einfach und schnell zubereitet. - [Kajmak-Mazurek](https://barbaras-kochbuch.de/kajmak-mazurek/) — Mazurek mit Kajmak: polnischer Osterkuchen auf Mürbeteig mit Johannisbeermarmelade und Karamellcreme aus Kondensmilch – - [Waffeln mit Kuhbonbon-Creme (Masa krówkowa)](https://barbaras-kochbuch.de/waffeln-mit-kuhbonbon-creme-masa-krowkowa/) — Waffeln mit Masa krówkowa: einfache, leckere Alternative zum Oster-Mazurek und ideal für alle, die wenig Zeit haben. ## Zutaten **Boden:** - 200 g weiche Butter - 200 g Puderzucker (ich habe 150 g genommen) - 1 Prise Salz - 4 Eier (Größe M) - 100 g Zartbitterschokolade (ich habe Schokoraspel genommen) - 200 g Mehl - 1 TL Backpulver **Creme:** - 500 g Ricotta - 150 g kandierte Früchte - 5 Blatt Gelatine - 1 Bio-Orange - 1 Bio-Zitrone - 6 EL Maraschino-Likör (farbloser Kirschlikör) - 2 EL Puderzucker (ich habe 4 genommen) - 300 ml Schlagsahne - 15 g Cocktailkirschen in Sirup ## Zubereitung Eine zarte, cremige und luftige Torte. Sie ist ein wenig anders als die Torten, die ich bisher gemacht habe. Erstens steht sie auf einem leckeren Boden mit Schokoladenstückchen. Zweitens bereite ich Torten sonst meistens mit Mascarponecreme zu, und Ricotta verbinde ich eher mit herzhaften Gerichten. Außerdem braucht diese Torte etwas mehr Zeit für die Zubereitung und zum Kühlen, aber die Geduld lohnt sich. Ungewöhnlich ist sie auch deshalb, weil der Biskuit nicht mit der Creme geschichtet, sondern damit gefüllt wird. Torte mit Ricottacreme Diese Torte passt wunderbar zum Sonntagskaffee, aber auch als Abwechslung auf einem festlichen süßen Buffet. Die Stückchen kandierter Früchte verleihen ihr einen festlichen Touch und eine exotische Note. Mir war sie nicht besonders süß, daher rate ich Liebhabern sehr süßer Backwaren, der Creme mehr Zucker hinzuzufügen. Torte mit Ricottacreme **Zubereitung:** Zuerst wird der Boden zubereitet. Die Butter mit dem Puderzucker und dem Salz 10 Minuten lang cremig-luftig aufschlagen. Nacheinander die Eier hinzufügen und dabei ständig weiterrühren. Die Schokolade fein hacken, mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und anschließend unter die Buttermasse rühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Form mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und etwa 40–50 Minuten backen, danach in der Form auskühlen lassen. Den Ricotta bei Bedarf abtropfen lassen. Die kandierten Früchte hacken und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orange und Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben, danach den Saft einer halben Orange auspressen. Den Orangensaft mit 2 EL Likör erwärmen, die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gründlich unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen und dann gründlich und zügig mit der Ricottamasse und 2 EL Puderzucker vermischen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den kandierten Früchten und der Zitrusschale vorsichtig unter die Ricottamasse heben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Mitte des abgekühlten Kuchens mit einem Löffel herausnehmen, sodass am Boden und rundherum ein 2 cm breiter Rand stehen bleibt. Die Cocktailkirschen grob hacken, mit 4 EL des Sirups, in dem die Kirschen lagen, und 4 EL Likör vermischen und den Kuchenboden gleichmäßig damit beträufeln. Die Ricottamasse als Kuppel (oder Hügel) daraufgeben und glattstreichen. Den herausgenommenen Kuchen fein zerbröseln (man kann ihn auch pürieren) und die Torte damit bedecken. Die Torte gut im Kühlschrank durchkühlen lassen (etwa 2–3 Stunden) und vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Guten Appetit! Zusätzliche Informationen: Die übrigen Brösel kann man einfrieren und zum Beispiel für ein Schichtdessert verwenden oder daraus Cake Pops machen. Torte mit Ricottacreme Quelle: essen und trinken 4/2011 --- [Rezepte von A bis Z](https://barbaras-kochbuch.de/rezepte/) · [Sitemap](https://barbaras-kochbuch.de/sitemap.xml)