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title: "Zakwas für Żurek (Sauerteigansatz)"
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published: "2013-03-19"
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author: Barbara
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  - Suppe/Eintopf
  - Ostern
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summary: "Ohne Zakwas für Żurek ist Ostern nicht dasselbe. Ich empfehle, den Sauerteigansatz selbst zu machen – das ist kinderleicht."
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# Zakwas für Żurek (Sauerteigansatz)

Ohne Zakwas für Żurek ist Ostern nicht dasselbe. Ich empfehle, den Sauerteigansatz selbst zu machen – das ist kinderleicht.

**Veröffentlicht:** 19. März 2013 · **Autorin:** Barbara

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- [Spinat-Lachs-Rolle](https://barbaras-kochbuch.de/spinat-lachs-rolle/) — Leichte, cremige Spinat-Lachs-Rolle mit Frischkäse und Meerrettich: eine kalte Vorspeise, die nicht nur zu Ostern gut an
- [Oster-Lammkuchen](https://barbaras-kochbuch.de/oster-lammkuchen/) — Noch einmal schlafen und kann ich Osterferien anfangen. Zuerst fahren wir in eine bekannte tropische Halle nähe Berlin u
- [Hefe Osterkränze](https://barbaras-kochbuch.de/hefe-osterkraenze/) — Hefe Osterkränze- als Brötchen zum Osterfrühstück,mit Marmelade oder Honig.Im Osterkörbchen oder auf dem Tisch, mit eine

## Zutaten

- 3 EL Vollkornmehl, bei mir Type 1150
- 3 EL Haferflocken
- 1 große Knoblauchzehe (ich habe 1,5 genommen), halbiert
- 5 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stück Kruste von Vollkornbrot
- abgekochtes Wasser

## Zubereitung

Hallo, ihr Lieben! Heute gibt es einen ungeplanten, spontanen und noch NICHT ERPROBTEN Beitrag :) Es fing damit an, dass ich in einem Laden in der Nähe einen fertigen Żurek im Glas gekauft habe. Überglücklich, dass ich ihn gefunden hatte, habe ich meinen Fund auf Facebook gezeigt. Für mich war das ein echter Fund, denn ich bin gerade erst an einen mir völlig unbekannten Ort gezogen und musste nicht einmal einen polnischen Laden suchen, um diesen Zakwas zu kaufen. Doch schnell kamen Stimmen, dass der Żurek, den ich gekauft habe, nichts taugt und ich unbedingt selbst einen machen muss. Na gut, dann mache ich das :) Als Test habe ich gestern Abend einen Zakwas für [Żurek](https://barbaras-kochbuch.de/urek/) angesetzt und warte jetzt ab. Die Methode ist erprobt (nicht von mir) und angeblich sicher. Wer macht mit? Sobald ich daraus einen Żurek gekocht habe, gibt es natürlich auch das Rezept für die Suppe und das Testergebnis :) Meiner duftet nach nur einer Nacht schon nach Żurek. Danke, Evana, für den „Tritt in den Hintern“ und die Methode für den Zakwas :)

UPDATE! **Der Zakwas für Żurek hat sich bewährt** und daraus ist ein sehr leckerer [Żurek zu Ostern](https://barbaras-kochbuch.de/urek/) geworden!

Zakwas für Żurek

## Zubereitung – Zakwas für Żurek:

Alle trockenen Zutaten in ein Glas geben, vermischen und mit warmem, abgekochtem Wasser übergießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind (bei mir waren es etwa 230 ml). Umrühren und mit leicht geöffnetem Deckel an einem warmen Ort mindestens 4 Tage stehen lassen. Einmal täglich umrühren. Den fertigen Zakwas kann man bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

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