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title: Zitronen-Kokos-Mini-Gugelhupfe
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published: "2015-03-09"
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author: Barbara
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  - /rhabarber-marzipan-muffins/
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  - "Frühling"
  - Kuchen
  - Ostern
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  - Backpulver
  - Butter
  - Ei
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  - Kokosraspel
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  - Mehl
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time: "Vorbereitung 10 Min. / Zubereitung 20 Min."
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summary: "Hallo meine Lieben. Ich freue mich, dass ich es geschafft habe wieder etwas für euch zu schreiben. Der Fröhling lässt sich langsam in der Luft riechen, es wird…"
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# Zitronen-Kokos-Mini-Gugelhupfe

Hallo meine Lieben. Ich freue mich, dass ich es geschafft habe wieder etwas für euch zu schreiben. Der Fröhling lässt sich langsam in der Luft riechen, es wird…

**Veröffentlicht:** 9. März 2015 · **Autorin:** Barbara · **Portionen:** 60 · **Zeit:** Vorbereitung 10 Min. / Zubereitung 20 Min.

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## Zutaten

- Butter - 175g, Raumtemperatur
- Zucker - 100g
- Salz - kleine Prise
- Zitronensaft - 2 EL
- Zitronenschale - aus ½ Zitrone
- Ei - 2
- Mehl - 225g, Weizenmehl
- Kartoffelmehl - 12g
- Backpulver - 1 TL
- Milch - 125ml
- Kuverture - 100g, weiß
- Kokosraspel - ca. 100g

## Zubereitung

Hallo meine Lieben. Ich freue mich, dass ich es geschafft habe wieder etwas für euch zu schreiben. Der Fröhling lässt sich langsam in der Luft riechen, es wird immer schöner, heller und sonniger. Ich kann es kaum erwarten bis ich endlich die Winterjacke tief im Schrank verstecken kann.

Mit dem Wetter kommt auch neue Energie… und mit Ostern, auf den man nicht mehr so lange warten muss. Dazu habe ich ein paar wunderschöne Sachen von [Tchibo](http://www.tchibo.de/buntes-osterfruehstueck-deko-backen-t400051086.html) bekommen, Becher, Teller und wie dieser süßen [Minigugelhupf-Form](http://www.tchibo.de/silikon-backform-p400071397.html), den ich unbedingt ausprobieren müsste.

Zitronen-Kokos-Mini-Gugelhupfe

Die kleinen Zitronen-Kokos-Mini-Gugelhupfe waren der Renner bei meinen Töchtern. Die lieben sie, so klein und perfekt in den Mund passend. Die Mini-Gugelhupfe schmecken leicht nach Zitrone, die sich auch gut mit Kokos schmeckt. Uns gefiel diese Verbindung sehr.

Den Kuchen kann man als „normaler“ Zitronen-Kokos Gugelhupf backen, dann musst ihr aber die doppelte Zutatenmenge nehmen und den Kuchen ca. 50-55 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.

Diese Zutatenmenge reicht für ca. 60 Minigugl. Da ich nur eine Form habe, habe ich 20 Minigugl und ein Minigugelhupf gebacken.

## Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (160 Grad Umluft).

Butter, Zucker, Salz, Zitronensaft und -Schale cremig schlagen. Danach ein Ei nach dem Anderem zugeben, dabei abwarten, bis das erste Ei gut mit der Masse verbunden ist.

In einer anderer Schüssel beide Mehlsorten mit Backpulver sieben. Mehl und Milch bei ständigen Rühren abwechselnd zur Buttermasse geben, dabei mit Mehl beenden.

Die Förmchen einfetten und mit Mehl bestauben (Silikonförmchen müssen meistens nicht eingefettet werden) und mit dem Teig fast bis zum Rand befüllen (die gehen schön auf). In den Backofen schieben und ca. 15-20 Minuten backen.

Die Minigugl aus dem Backofen und Förmchen nehmen und abkühlen lassen (großer Kuchen zuerst 10 Minuten im Form leicht abkühlen lassen, erst dann aus dem Form nehmen).

Inzwischen die Kuverture im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Minigugl zuerst in der Kuverture eintauchen und dann mit Kokosraspel bestreuen. Sobald die Kuverture trocknen, kann man die Minis servieren.

Guten Appetit!

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