Capuns-Rouladen aus der Schweiz

Wie war Euer Wochenende? Ah, wie ich das Wochenende liebe. Schade, dass es so kurz ist 🙁

Heute möchte ich Euch etwas sehr Leckeres zeigen 🙂 Meine Kinder, und wir natürlich auch, lieben dieses Gericht. Es ist leicht, aromatisch, zart, elegant, lecker und ein wenig außergewöhnlich. Da mein Mangold in meinem Garten sehr schön wächst, nutze ich ihn so oft ich kann.

Capuns sind eine Art Kohlrouladen mit Ursprung in der Schweiz. Das Rezept stammt von Bea, die die Capuns von ihren Reisen mitgebracht hat.

Ich habe meine Capuns mit Kräuterfrischkäse zubereitet, aber sie können auch mit Quark zubereitet werden. Zur Hälfte habe ich gekochte rote Linsen hinzugefügt, was sie ein wenig deftiger gemacht hat. Die Stiele habe ich blanchiert, gehackt und mit gedämpftem Brokkoli und Joghurt-Kräuter-Sauce serviert.

Anstelle von Bündnerfleisch habe ich Katenschinken benutzt und statt Salsiz Chorizo. Allerdings kann man auch Salami verwenden oder gar das Fleisch durch Zutaten wie geräucherten Tofu ersetzen.

Zubereitung

Mehl mit Eiern und Frischkäse vermischen, leicht salzen und pfeffern und ein paar Minuten gut verrühren, dann für etwa 30 Minuten stehen lassen. Schalotte und Chorizo klein hacken und in Butter anbraten, danach mit der Mehl-Eier-Mischung vermischen. Eventuell die Linsen zufügen.

Die Stiele von den Mangoldblättern abschneiden, die Blätter blanchieren und zum Schluss auf einem Tuch abtrocknen. Dann etwa einen Esslöffel Füllung auf jedes Blatt legen und wie traditionelle Kohlrouladen aufrollen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Capuns von jeder Seite braten, dann Brühe und Sahne zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen (wenn sie größer sind, ein bisschen länger). Danach in eine Auflaufform geben und im auf 50-80 ° vorgeheizten Ofen backen. In dieser Zeit reduziert sich die Sauce ein wenig. Dann 2/3 des gehackten Schnittlauchs zugeben.

Mit der Sauce, dem Rest des gehackten Schnittlauchs und Katenschinken servieren.

Guten Appetit!