KOCHBUCH
BarbaraWenig, ach, wirklich wenig Szarlotka (so heißt der polnische Apfelkuchen) gibt es bisher bei mir auf dem Blog, dabei mag ich ihn so gern. Es wird Zeit, das zu ändern und etwas Neues zu ergänzen. Es ist einer meiner Lieblingskuchen, der mir nie langweilig wird. Die Szarlotka aus dem heutigen Rezept soll es angeblich in einem Krakauer Café zu kaufen geben, deshalb habe ich sie Krakauer Apfelkuchen genannt. Sie ist ein wenig anders als mein liebster Apfelkuchen mit Mürbeteig, aber genauso lecker. Natürlich ist sie mit ganz vielen Äpfeln gefüllt, denn so muss eine Szarlotka sein :)
Krakauer Apfelkuchen
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig schnell einen Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und auf einer groben Reibe raspeln. Zimt hinzufügen und nach Belieben nachsüßen (ich habe nicht nachgesüßt).
Das Backblech mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den gekühlten Teig in 2 Teile teilen. Eine Hälfte wieder in den Kühlschrank legen, die andere dünn ausrollen und vorsichtig auf das Blech legen. Die Äpfel auf dem Teig verteilen und glattstreichen, dann die zweite Teighälfte ausrollen und auf die Äpfel legen. Etwa 50–60 Minuten backen und abkühlen lassen. In Quadrate geschnitten mit Schlagsahne oder Eis servieren. Man kann den Kuchen auch mit einer Glasur überziehen.
Guten Appetit!
Quelle: Beilage der Gazeta Wyborcza „Kulinarny atlas świata“ („Kulinarischer Atlas der Welt“)
