Karottenkuchen

Hier bin schon wieder mit einem süßem Rezept, aber ich kann nichts dafür J Je näher an Ostern, desto mehr denke ich daran was ich backen soll. Irgendwie Braten und co. bereiten mir nicht so viele Probleme.

Karottenkuchen gehört bei mir zum Ostern, obwohl ich ihn lange nicht zubereitet habe. Bisher habe ich kein Rezept gefunden den mir immer gelingen würde. Heute jedoch habe ich zum zweiten Mal einen leckeren, leichten und einfachen Karottenkuchen gebacken und dieses Rezept möchte ich mit euch teilen.

Karottenkuchen

Falls ihr noch nicht überzeugt seid einen Kuchen mit Gemüse zu backen, macht euch keine Sorgen. Karotten kann man hier nicht schmecken. Die geben den Kuchen schöne gelbe Farbe und leichte, leicht feuchte Konsistenz.

Inspiration

Zubereitung

Den Backofen auf 185°C vorheizen. Eine Springform mit dem Durchmesser von ca. 24cm mit Backpapier auslegen

Karotten in Stücke schneiden und in eine Schüssel platzieren. Eier und Öl zugeben und zusammen mit dem Pürierstab fein pürieren bis eine cremige Masse entsteht. Mehl mit Backpulver, Zucker, Zimt und Salz vermischen und mit der Eimasse gründlich vermengen. Die Masse in die Form gießen und ca. 45-50 Minuten backen. Nach dieser Zeit Stäbchenprobe machen und wenn der Kuchen gar ist, auf die Kuchenform zum Abkühlen stellen.

Der Schokoguss zubereiten:

In einem kleinen Topf Schokolade schmelzen und Butter und eventuell Zucker Puder zugeben. Der Karottenkuchen damit bestreichen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!