Zitronen Apfelkuchen

Lecker, lecker, lecker. So ein Zitronen Apfelkuchen wollte ich schon lange machen. Ich kann mich immer noch an den Apfelkuchen mit Zuckerguss erinnern, den ich als Kind gegessen habe. Und ich freue mich, dass ich es geschafft habe den jetzt auch zu zubereiten. Der Anlass war auch schön, da es gestern der 1. deutscher Backtag war, der von Angelina organisiert wurde. Ich konnte dieser Aktion nicht „nein“ sagen, obwohl ich einen intensiven Tag in Bodenheim in den Weinbergen verbracht habe.

Zitronen Apfelkuchen

Der Teig für diesen Kuchen kommt von den Zitronenkuchen. Ich hatte eine Form mit dem Durchmesser von 26cm verwendet, der Teig war aber für mich etwas zu dick. Nächstes mal werde ich eine größere Form nehmen.

Zitronen Apfelkuchen

Bevor ich noch zum Rezept komme. Ich wollte noch an meiner Verlosung erinnern, wo ihr das Buch „Rezepte für Sieger“ gewinnen könnt und noch etwas süßes dazu. Schaut mal vorbei!

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Butter und fein gehackte Schale von 1 Zitrone zufügen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver vorsichtig einrühren. Eine Form mit ca. Durchmesser von 26cm (oder größer) mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Masse darauf verteilen. Glatt streichen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen die Apfelmasse vorbereiten.

Äpfel schalen und die Hälfte davon in Stücke schneiden und in einem Topf zugedeckt kurz dämpfen. Restliche Äpfel grob reiben und mit Zitronensaft, Zitronenschale sowie Vanillezucker in den Topf geben und vermischen. Zum Schluss Puddingpulver untermischen.

Wenn der Kuchen schön gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und die Apfelmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenso auf die Apfelmasse verteilen, in den Backofen schieben und ca. 30 Minuten (oder bis der Teig oder durch ist) backen. Aus dem Ofen nehmen.

Wenn der Kuchen fast abgekühlt ist, Zuckerguss zubereiten. Dazu Zitronensaft mit Zucker Puder vermischen und der Zuckerguss auf dem Kuchen glatt streichen. Abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!