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Weihnachtsrezepte
Plätzchen, Lebkuchen und Stollenkonfekt, Festtagsbraten und der polnische Heiligabend mit Barszcz, Pierogi und Karpfen: alle Weihnachtsrezepte aus Barbaras Kochbuch.
In Polen beginnt Weihnachten am Heiligabend mit der Wigilia: Traditionell kommen zwölf fleischlose Gerichte auf den Tisch, darunter roter Barszcz mit Uszka, Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen, Karpfen und Hering, zum Nachtisch Makówki und Trockenobstkompott. Hier findest du diese Rezepte ebenso wie Plätzchen für die Adventszeit, Braten für die Feiertage und Kuchen für die Kaffeetafel.
Weihnachtsplätzchen
21Für die Plätzchendose, zum Verschenken und für den Adventskaffee.
Pfefferkuchen
Diese Pfefferkuchen mache ich schon seit Jahren. Das Besondere daran ist, dass der Teig Monate früher zubereitet werden muss. Ideal zum Advent und Weihnachten.
Pepparkakor
Sehr aromatische schwedische Pfefferkuchen. Frisch geknetet wirkt der Teig unbrauchbar, nach einer Nacht im Kühlschrank ist er schön elastisch.
Spekulatius
Die Spekulatius sind knusprig, leicht, zart, sehr aromatisch und sehen sehr dekorativ aus. In keinem süßen Päckchen dürfen sie fehlen.
Vanillekipferl – Hörnchen mit intensivem Vanillegeschmack
Zarte Vanillekipferl mit Mandeln und echter Vanille: Sie zergehen auf der Zunge und gehören für mich unbedingt auf den Weihnachtsteller.
Lemon-Curd-Tannenbäume und das Ende der Plätzchenaktion
Zarte Mürbeteigplätzchen mit mildem Zitronengeschmack, die beim Ausstechen wunderbar ihre Form behalten. Die letzten Plätzchen dieses Advents.
Butterplätzchen
Butterplätzchen, einfach und immer gut. Perfekt zum Verschenken oder einfach zum Kaffee.
Kokosmakronen
Kokosmakronen sind allen bekannt, beliebt, einfach und sehr lecker. Diese Plätzchen dürfen im Advent nicht fehlen.
Stollenkonfekt
Stollenkonfekt – Kekse, ideal zum Verschenken. Sie sind lecker, leicht mürbe und aus Hefeteig, was man bei Weihnachtsplätzchen nicht oft sieht.
Mohn-Orangen-Schnitten
Mohn-Orangen-Schnitten für den Advent: lecker, schön und perfekt zum Verschenken.
Ingwertrüffel mit Rosa-Pfeffer und Krokant
Heute mein vorletzter Eintrag mit Rezepten aus „Post aus meiner Küche“. Diese Ingwertrüffel mit Rosa-Pfeffer und Krokant habe ich vor kurzem entdeckt.…
Pflaumentrüffel mit Brandy
Pflaumentrüffel mit Brandy sind perfekt als Geschenk für die Liebsten, aber Vorsicht: Sie sind sehr „betrunken“. Sie zergehen im Mund und sind einfach lecker.
Zimtsterne
Zimtsterne – ein Muss im Advent.
Butterkekse
Habt ihr schon mit dem Plätzchenbacken angefangen? Bei mir geht es schon los, zuerst mit dem Plätzchenbacken in der Schule. Die Butterkekse sind dafür bestens…
SunnyHeart Cookies
Butterplätzchen, einfach und immer gut. Perfekt zum Verschenken oder einfach zum Kaffee.
Marzipanaugen
Marzipanaugen, meine Lieblingsplätzchen, die im Advent nicht fehlen dürfen. Ideal zum Verschenken.
Schwarz-Weiß-Gebäck
Dieses Schwarz-Weiß-Gebäck ist zart und krümelig und duftet herrlich. Es sieht sehr dekorativ aus und wird sicherlich viele Keks-Päckchen schmücken.
Adventsgebäck und Spritzgebäck mit Marzipan
Adventsgebäck und Spritzgebäck mit Marzipan: viele schöne und leckere Ideen zum süßen Verschenken.
Basler Herzen – intensiv schokoladige Plätzchen
Zarte, intensiv schokoladige Plätzchen in Herzform – perfekt zum Valentinstag, als Geschenk für einen lieben Menschen oder einfach zum Kaffee.
Adventsplätzchen von Oma Helga
Das letzte Adventsplätzchen-Rezept in diesem Jahr: Omas Helgas Ausstechplätzchen aus der Familie meiner Schwiegermutter, mit Streuseln verziert.
Mandelaugen – Linzer Augen
Zarte, mürbe Linzer Augen mit gemahlenen Mandeln und saurem Gelee – wahlweise mit Fenster oder als schlichte Mürbeteigkekse. Mein Rezept zum Nachbacken.
Trüffelchen Kartoffelchen
Trüffelchen Kartoffelchen, ideal, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber auch perfekt zum Advent.
Polnischer Heiligabend (Wigilia)
16Barszcz, Pierogi, Karpfen und Hering: die fleischlosen Gerichte für den 24. Dezember.
Roter Barszcz zum Heiligabend
Roter Barszcz mit Uszka ist das wichtigste Gericht an Heiligabend. Ist er fertig, setzen wir uns an den festlichen Tisch und feiern.
Uszka
Uszka sind kleine polnische Teigtäschchen mit Pilzfüllung, die an Heiligabend in den roten Barszcz gehören. Mit Rezept für Teig und Füllung.
Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen – Rezept für die Füllung
Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen gehören auf jeden polnischen Weihnachtstisch. So bereite ich die Füllung bei uns zu Hause zu.
Pierogi mit Linsen nach M. Kuroń – Rezept für die Füllung
Leckere Pierogi mit Linsenfüllung, die pur, zur Barszcz oder zu anderen Suppen wunderbar schmecken. Am liebsten mag ich sie mit Zwiebeln angebraten.
Karpfen in Knoblauch und Wein
Weihnachtskarpfen mit Knoblauch und Petersilie gefüllt und in Weißwein im Ofen gegart – einfach zuzubereiten und ideal für den Heiligabend.
Karpfen mit Champignons
Karpfen mit Champignons: ein polnisches Weihnachtsrezept mit in Milch eingelegten Karpfenstücken, gebratenen Pilzen und frischer Petersilie.
Hering unter der Federdecke – geschichteter Heringssalat
Einer meiner liebsten Heringssalate: geschichtet, bunt und eine tolle Ergänzung zum Festtagsmenü, aber auch für jeden anderen Heringsanlass geeignet.
Hering nach kaschubischer Art
Kaschubischer Hering mit Backpflaumen, Zwiebeln und Majoran – ein Heringssalat für den Festtagstisch, aber auch für jeden Tag.
Tallinner Heringssalat
Einfacher, schneller Heringssalat, der auch ordentlich satt macht. Trotz Kartoffeln ist er leicht, Gurke und eingelegte Zwiebelchen sorgen für Frische.
Dänischer Heringssalat mit Curry (Karrysild)
Sehr einfacher Heringssalat, der im Handumdrehen fertig ist. Apfel und Curry passen wunderbar zum Hering.
Heringssalat
Einfacher Heringssalat mit Matjes, Gurke, Apfel und Ei: in 10–15 Minuten fertig, leicht säuerlich, fein und cremig. Ideal für übrige Heringsfilets.
Lachs in Aspik
Das perfekte Festtagsgericht: Zwei Sorten Lachs im Aspik, geschichtet mit Avocado, Meerrettich und Erbsen – dekorativ und richtig lecker.
Fischsuppe in zwei Varianten
Diese Fischsuppe ist an kalten Herbst- und Wintertagen genau richtig: Sie wärmt wunderbar von innen und hebt die Stimmung.
Rote-Bete-Salat nach M. Kuroń
Rote-Bete-Salat nach M. Kuroń: ideal für Heiligabend und die Feiertage, ein toller Begleiter zu Fischgerichten. Auch für Phase 2 der Dukan-Diät geeignet.
Weihnachtlicher Trockenobstkompott zu Heiligabend
Traditioneller polnischer Kompott aus Trockenobst für den Heiligabend: Pflaumen, Feigen, Äpfel, Birnen und Pfirsiche, mit Zitrone und Zucker abgeschmeckt.
Makówki – polnisches Weihnachtsdessert mit Mohn
Makówki sind laut M. Kuroń der letzte Gang am Heiligabend, serviert als Dessert: ein polnisches Weihnachtsrezept mit Mohn und Milchbrötchen.
Weihnachtskuchen
7Lebkuchen, Mohnstrudel, Käsekuchen und Torten für die Feiertage.
Piernik toruński (Thorner Lebkuchen)
Piernik toruński: traditioneller Thorner Lebkuchen mit Honig, Mandeln, Feigen und kandierter Orangenschale – der Teig darf vorher einige Tage ruhen.
Perfekter Mohnstrudel für Weihnachten
Perfekter Mohnstrudel für Weihnachten: mit viel Mohn und einem Teig, der nicht zerfällt. Aus dieser Menge werden 2–3 Strudel.
Honigkuchen
Der Honigkuchen ähnelt dem Lebkuchen, ist sehr aromatisch und süß. Dank der Gewürzmischung riecht er nach Weihnachten und eignet sich ideal als süßes Geschenk.
Weihnachtliche Apfeltorte
Weihnachtliche Apfeltorte, eine ideale Torte zu Weihnachten, die Pfefferkuchen und Apfelkuchen verbindet und wunderbar nach Weihnachten schmeckt.
Sernik wiedeński – Wiener Käsekuchen
Sernik wiedeński, der polnische Wiener Käsekuchen: einfach, zart und cremig. Dazu meine Tipps, damit er beim Backen gelingt, und das Rezept aus Mamas Sammlung.
Mohn-Käsekuchen
Dieser Mohn-Käsekuchen ist zart, leicht säuerlich und cremig. Die Mohnmasse rundet den Geschmack ab und verleiht dem Kuchen seinen besonderen Reiz.
Marzipan-Schnitten
Diese Marzipan-Schnitten muss man unbedingt nachbacken, vor allem, wenn man Marzipan liebt. Sie sind das perfekte süße Geschenk zum Advent oder zu Weihnachten.
Festtagsbraten und Beilagen
13Ente, Krustenbraten, gefüllter Schweinebraten und was dazu passt.
Ente mit Feigenrotkraut
Ente mit Feigenrotkraut, ein perfektes Weihnachtsgericht, das aber auch sonst immer schmeckt. Am besten mit schlesischen Kartoffelklößen.
Schweinerückenbraten gefüllt mit Pflaumen
Schweinerückenbraten gefüllt mit Pflaumen wird in meiner Familie seit Jahren zubereitet. Er ist saftig und sehr aromatisch und duftet herrlich nach Weihnachten.
Pieczeń Huzarska – Husarenbraten
Saftiger, aromatischer Braten – perfekt für das Sonntagsessen und für besondere Anlässe wie Weihnachten.
Putenbrust gefüllt mit Cranberrys und Ricotta
Zartes Putenfleisch schmeckt wunderbar mit leicht süßen Cranberrys. Der Ricotta sorgt für eine cremige Konsistenz.
Saftiger Bier-Krustenbraten
Bier-Krustenbraten, sanft, saftig und lecker, mit Zimt, der den Braten abrundet. Perfekt für Weihnachten, aber auch für jeden Sonntagsbraten.
Schweinefilet mit Aprikosen- und Apfelfüllung
Schweinefilet mit Aprikosen- und Apfelfüllung duftet herrlich und gibt dem Fleisch eine wunderschöne Note. Sanft und aromatisch. Passt perfekt zu Weihnachten.
Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce
Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce ist ideal als Sonntagsbraten. Es ist sehr einfach zuzubereiten und dank der Pfeffersauce sehr lecker und aromatisch.
Gebackene Pastete
Diese gebackene Pastete ist kräftig im Geschmack und passt wunderbar zum festlichen Frühstück auf Brot oder solo mit einem Cornichon.
Schlesische Kartoffelklöße
Schlesische Kartoffelklöße sind in Polen sehr beliebt, da sie zu jedem Anlass passen. Sie sehen interessant aus, sind einfach zuzubereiten und passen ideal zu jeder Fleischsorte, schmecken aber auch nur mit Soße oder Butter sehr lecker.
Rosenkohl mit Roter Bete
Rosenkohl mit Roter Bete empfehle ich als Beilage zu jeder Art von Fleisch wie auch zu Fisch. Passt perfekt auf den Weihnachtstisch.
Weißkohlstrudel
Der Weißkohlstrudel passt ideal auf den Weihnachtstisch, mit Katenschinken oder ohne, als Beilage oder als kleines Gericht. Er sieht interessant aus und ist lecker.
Orangen-Ingwer-Senf
Orangen-Ingwer-Senf passt perfekt zu jeder Fleischsorte und ist dank Orangen und Ingwer ideal für Weihnachten. Jedoch Vorsicht, denn er ist scharf.
Rosenkohl mit Datteln
Wer von euch hat an der Aktion „Post aus meiner Küche“ teilgenommen? Ich habe heute mein Paket von der lieben Sabine bekommen und freue mich, so viele…
Desserts und Punsch
4Bratäpfel, Äpfel im Karamell und warmer Punsch.
Bratäpfel mit Rosinen und Mandeln und die erneute Ziehung des „Vorweihnachts-Gewinnspiels“
Bratäpfel mit Rosinen und Mandeln schmecken allen, Kindern wie Erwachsenen. Perfekt für Winterabende und als Dessert zu Weihnachten.
Äpfel im Karamell
Äpfel im Karamell sind jederzeit perfekt, auch zu Weihnachten. Ideal, wenn man schnell etwas Süßes, aber nicht Banales braucht. Perfekt für Gäste oder Kinder.
Winterpunsch
Nimm etwas Rum, Weißwein und Ananas, setz dich gemütlich hin und genieße. Winterpunsch ist ideal für den Weihnachtsabend, zum Genießen mit der Familie und Freunden.
Apfelpunsch
Apfelpunsch ist ideal für die ganze Familie. Er wärmt ganz schön, also kommt er einfach in die Thermoskanne und kann auch draußen beim Schlittenfahren genossen werden.
Meine Weihnachtsmenüs der letzten Jahre
4Was bei mir in den vergangenen Jahren an Weihnachten auf den Tisch kam.
Gerichte für Weihnachten 2012
Meine Ideen für das Weihnachtsmenü 2012: Beilagen, Fisch, Fleisch, Salate, Desserts und Gebäck – alte Favoriten und ein paar neue Rezepte.
Meine Gerichte für Heiligabend und Weihnachten 2011
Weihnachten rückt näher: Hier ist mein polnisches Menü für Heiligabend und die Feiertage 2011, mit Barszcz, Pierogi, Karpfen, Hering und Mohnstrudel.
Menü für Weihnachten 2010
Mein Menü für Heiligabend und die Weihnachtstage: traditionelle Familiengerichte aus Polen und ein paar Neuheiten.
Weihnachtsmenü 2012
Weihnachtsmenü 2012 – leckere Gerichte für Weihnachten