Hering nach kaschubischer Art

Nach dem Schokoladen-Wochenende ist es Zeit für… Hering.

Diesen Hering hat meine Mama für Weihnachten zubereitet. Dieser Heringssalat schmeckt aber auch im Alltag, zum Beispiel mit Brot, etwa mit Haferflocken, oder als Snack bei einem Treffen. Es lohnt sich, sich dieses Rezept zu merken.

Leider kenne ich den Urheber des Rezepts nicht, aber Hering ist eben Hering – einfach lecker.

Hinweis: Für Heringssalate verwende ich meistens bereits filetierte und gewässerte Heringe. Wenn du andere verwendest, musst du sie gut wässern, damit das Salz herausgezogen wird.

Zubereitung:

Für die Marinade Essig mit Wasser aufkochen, Zucker, in Ringe geschnittene Zwiebeln und die Gewürze hinzufügen. Kurz kochen lassen und abkühlen lassen. Die Heringe in mundgerechte Stücke schneiden, in die Marinade legen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Pflaumen grob hacken. Die Gurken in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Öl andünsten und dabei zwischendurch einige Esslöffel Wasser dazugeben. Lorbeerblatt, Pflaumen, Gurken, Pfeffer und Salz hinzufügen, zum Schluss den Majoran. Kurz weiterdünsten, das Tomatenmark dazugeben, umrühren und abkühlen lassen. Mit den aus der Marinade genommenen Heringen vermengen und servieren.

Guten Appetit!