Lauch mit Fisch oder Fisch mit Lauch

Fisch mit Lauch ist eine der unkompliziertesten Arten, Fisch zuzubereiten. Das Gericht ist einfach gemacht, und das Ergebnis schmeckt wirklich gut. Allein die Zahl der guten Bewertungen (62) unter diesem Rezept auf Mniammniam.com spricht für sich.

Fisch mit Lauch

Das Rezept für Fisch mit Lauch stammt von Magda aus Mailand (MzM).

MzM nennt keine Mengenangaben, und ich tue es auch nicht, oder eher nur „nach Gefühl“, denn die Menge hängt vom persönlichen Geschmack ab. Meistens nehme ich aber 1 Stange Lauch pro Portion Fisch. Ahhh, MzM schreibt, dass sich Lachs und Thunfisch für dieses Gericht nicht eignen. Da hat sie wahrscheinlich recht, aber ich mache es manchmal trotzdem mit Lachs (wie man auf dem Foto sieht), und auch so schmeckt es großartig, auch wenn es mit weißem Fisch, z. B. Kabeljau, noch besser schmeckt.

Da dieser Fisch ohne zusätzliches Fett zubereitet wird, eignet er sich hervorragend für alle, die auf der Dukan-Diät sind.

Dieses Rezept reiche ich bei der Aktion „Pora na pora“ ein (auf Deutsch etwa „Zeit für Lauch“).

Pora na pora

Fisch mit Lauch

Zutaten:

• 1 Filet von weißem Fisch pro Person
• Butter zum Braten (ich nehme Ghee, wenn ich welches habe)
• ca. 1 Lauchstange (weißer Teil) pro Portion (ich lasse ein Stück vom grünen Teil dran. HIER habe ich geschrieben, warum)
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Die Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne zerlassen, den Lauch hinzugeben und glasig dünsten. Den Lauch an den Pfannenrand schieben und bei Bedarf etwas Butter nachgeben. Den Fisch in die Pfanne legen und von beiden Seiten braten. Abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln.

Ich serviere ihn meistens pur als kleines Gericht, z. B. zum Abendessen, man kann ihn aber auch mit Reis oder Kartoffeln reichen.

Fisch mit Lauch