Rote-Bete-Kuchen

Dass Rote Bete gesund ist, weiß fast jeder. Über Rote Bete habe ich auch schon vor einiger Zeit geschrieben. Aber sich Rote Bete in süßer Form vorzustellen, und dann auch noch in einem Kuchen, fällt wohl den wenigsten leicht. Andererseits: Wer schon einmal Karottenkuchen probiert und für gut befunden hat, wird von einem Rote-Bete-Kuchen nicht allzu überrascht sein.

Rote-Bete-Kuchen

Als ich dieses Rezept in einem Buch von Jamie Oliver gesehen habe, konnte ich nicht widerstehen. Jamie schreibt, dass dieser Kuchen aus der Erinnerung an Karottenkuchen mit einem Klecks saurer Sahne entstanden ist. Auf den Rat eines Bekannten hin hat er sich aber entschieden, statt Karotten Rote Bete zu verwenden. Das Ergebnis: ein leckerer, leicht feuchter Kuchen in der Farbe der Roten Bete. Der Ingwer sorgt dafür, dass der Kuchen ungewöhnlich schmeckt. Na ja, allein schon die Rote Bete tut das :D Der Ingwer unterstreicht meiner Meinung nach hervorragend den süßen Geschmack der Roten Bete und der Sauce. Ach ja, die Sauce! Die Sherry-Sauce! Mmmm… Das muss man einfach selbst ausprobieren.

Das Rezept stammt aus Jamie Olivers Buch Jamie’s Kitchen.

Auf dem Foto im Buch hat der Kuchen eine Farbe, die man als wenig rote-bete-haft bezeichnen könnte. Bei mir ist er dagegen wunderbar rot geworden. Warum? Keine Ahnung!

Dieses Rezept reiche ich bei der Aktion „Warzywa w słodyczach“ (Gemüse in Süßspeisen) ein.

Rote-Bete-Kuchen

Zutaten:

(für etwa 8 Portionen)

• 500 g rohe Rote Bete
• 2 Stücke frischer Ingwer (je etwa 2–3 cm groß)
• 3 große Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 150 ml Honig
• 170 ml Olivenöl
• 2 Vanilleschoten (das Mark ausgekratzt)
• 2 gehäufte TL Backpulver
• 150 g Weizenmehl
• 100 g Polenta (Maisgrieß)
• Schale und Saft von 1 Orange
• 1 große Prise Salz
• 1 große Prise gemahlener Piment
• 1 große Prise Zimt
• Butter und Mehl für die Form

Für die Sauce:

• 200 g Crème fraîche
• etwa 1 Weinglas Vin Santo, Marsala oder Sherry
• etwa 2 gehäufte EL feiner Zucker

Die Rote Bete (am besten im Dampf) weich garen, abgießen und abkühlen lassen. Schälen und zu Püree pürieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In eine Schüssel das Rote-Bete-Püree, den geschälten und fein gehackten Ingwer, die Eigelbe, den Honig, das Olivenöl und die Hälfte der Vanille geben. Alles mit dem Mixer verrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver, die Polenta, die Orangenschale und den Orangensaft, das Salz, den Piment und den Zimt hinzufügen. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Rote-Bete-Masse heben.

Eine Form mit 25 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und 35 Minuten backen, bis beim Stäbchentest nichts mehr am Holz klebt. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.

Die Crème fraîche mit dem Sherry, dem Zucker und der restlichen Vanille verrühren. Wer Lust hat, kann noch mehr Zucker und Sherry hinzufügen. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem Klecks Sauce servieren.

Guten Appetit!

Rote-Bete-Kuchen