Französische Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe… so gewöhnlich das klingen mag, es ist nichts Gewöhnliches an ihr. Ich gestehe: Ich habe zum ersten Mal eine Zwiebelsuppe gekocht und war seeehr positiv überrascht. Die Suppe schmeckte fantastisch, und mit dem Röstbrot serviert sah sie sehr elegant aus. Sie eignet sich hervorragend für ein Mittagessen im Winter, denn sie wärmt wunderbar von innen. Genauso passt sie zu einem feinen Essen mit Freunden, denn das ist nicht irgendeine Suppe. Für mich ist sie eine elegante, erlesene Suppe mit einem wunderbaren Geschmack. Sie gehört auch nicht zu der Sorte „alles in den Topf werfen und aufkochen“, obwohl sie sich sehr einfach zubereiten lässt. Man muss ein bisschen Arbeit hineinstecken, am Topf stehen und sich um sie kümmern. Auch das macht sie besonders. Nach so sorgfältiger Zubereitung schmeckt sie noch besser. Man kann sich an ihrem Geschmack und Duft erfreuen und an der schönen Bernsteinfarbe.

Die Autorin des Rezepts ist Bajaderka, der ich noch einmal herzlich dafür danke, dass ich das Rezept ausprobieren durfte.

Das Rezept gebe ich nach der Autorin wieder (mit kleinen Änderungen im Text). Ich selbst habe die Suppe ohne Brandy zubereitet.

Französische Zwiebelsuppe

Zubereitung:

In einem großen, flachen Topf Butter und Olivenöl erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten braten, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Hitze leicht erhöhen, den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln unter häufigem Rühren weitere etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun, aber nicht angebräunt sind.

Mit Mehl bestäuben und noch einen kleinen Moment dünsten, 2-3 Minuten. Dann langsam die Brühe, das Wasser und den Wein unter ständigem Rühren hinzugeben, die Tomatensauce einrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Teilweise zugedeckt etwa 30 Minuten kochen.

Die Baguettescheiben im Backofen (180 °C) backen, bis sie leicht zu bräunen beginnen, mit Olivenöl bestreichen und mit der Knoblauchzehe einreiben.
Wenn die Suppe fertig ist, 2 EL Brandy hineingießen und die Suppe in ofenfeste Schälchen füllen. Leicht mit der Hälfte des Käses bestreuen, in jedes Schälchen eine Baguettescheibe legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 165 °C etwa 15-20 Minuten überbacken, für die letzten 3 Minuten die Oberhitze einschalten, damit der Käse schön bräunt.
Guten Appetit!