KOCHBUCH
Barbara
Ich sitze gerade unter einer Decke mit einer Tasse grünem Tee und träume … von Schnee. Nicht von riesigen Mengen, sondern nur von ein paar weißen Tagen. Die Kinder haben sich Schlitten gekauft und warten darauf, und draußen ist es schon wie im Frühling. Ihr denkt jetzt bestimmt, ich bin verrückt geworden. Aber ohne Schnee ist es kalt, furchtbar trüb, dunkel und hässlich. Da bleibt nur, sich mit heißem Tee, einem Buch und etwas Leckerem, Wärmendem zu trösten.
Thailändische Kokossuppe mit Hähnchen
Seit einiger Zeit blättere ich immer öfter in meinen Büchern mit asiatischen Rezepten. Mir fehlen diese wunderbaren, aromatischen Aromen einfach unglaublich. Deshalb teile ich heute mit euch eine thailändische Kokossuppe mit Hähnchen, die mir sehr gut geschmeckt hat. Sie ist nicht kompliziert und braucht keine ausgefallenen Zutaten. Für viele ist sie vielleicht nicht sättigend genug für ein Mittagessen, aber als leichtes Abendessen eignet sie sich hervorragend.
Weitere Rezepte der thailändischen Küche und ein paar Informationen dazu findet ihr HIER.
Zubereitung – Thailändische Kokossuppe mit Hähnchen:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze waschen und vierteln. Getrocknete Pilze gegebenenfalls in heißem Wasser einweichen. Die Tomaten waschen, vierteln und die harten Stielansätze herausschneiden. Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Das Zitronengras waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Chili waschen, trocken tupfen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
Kokosmilch, Ingwer, Zitronengras und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, dann die Pilze, das Fleisch, die Tomaten und die Chili hinzufügen. Fischsauce und Limettensaft dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Ingwer und Zitronengras herausnehmen, die Suppe mit Salz und Zucker abschmecken und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Guten Appetit!
Quelle: „Asiatisch kochen“, Verlag Lingen
