Kartoffelsuppe mit Pastinaken

Heute ist Halloween und wahrscheinlich viele von euch haben etwas schrecklich leckeres für den Tag vorbereitet. Ich habe auch für meine Kinder Halloween Kekse gebacken und am Abend gehen sie verkleidet um die Nachbarn zu erschrecken.

Irgendwie macht mich die Kälte fertig und ich suche nach wärmenden Speisen. Ich freue mich, dass ich diese Suppe gefunden habe, weil sie und sehr geschmeckt hat.

Kartoffelsuppe mit Pastinaken

Diese Suppe ist nicht nur wärmend und sättigend, aber auch kremig und mild. Die Zugabe von Hackfleisch und überbackenes Brot sind hier das A und O. Perfekt für solche kalte Tage.

Kartoffelsuppe mit Pastinaken

Zubereitung

In einem Topf Fleisch braun braten, danach auf einem Teller legen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln (das Grüne beiseite legen) grob schneiden, dann auf dem Fett anbraten. Kartoffeln und Pastinaken waschen und schälen, in grobe Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Die Brühe zugeben und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit noch geschälten Apfel zugeben. Mit Blender purrieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eventuell mehr Brühe zugeben.

Die Suppe in hitzebeständige Schüssel gießen, Fleisch zugeben und mit Baguette- Stücken bedecken. Mit geriebenen Käse bestreuen und unter dem Grill überbacken bis der Käse schmilzt. Mit grünem Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Inspiriert durch Katharina, aber das Rezept habe ich nach mein Geschmack geändert.