Saison im Oktober: Kürbis, Äpfel und Pflaumen. Was koche ich jetzt?
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Herbst · Rezept Nr. 552

Kürbispuffer

1 Min. Lesezeit
Zu den Zutaten5 Kommentare
Kürbispuffer
Rezept

Kürbispuffer

Portionen
4
Zeit
Vorbereitung 10 Min. / Zubereitung 10 Min.

Zutaten

Joghurtsauce

Wer mag Kürbis? Ich habe schon lange keins gegessen, da ich irgendwie keine Lust darauf hatte. Vor ein paar Tagen habe ich aber ein kleines Hokkaido gekauft und was für ein Glück, dass ich das gemacht habe. Die Kürbispuffer waren total lecker. So lecker, dass ich sie am nächsten tag noch mal zubereitet habe.

Kürbispuffer

Kürbispuffer

Wer vegan isst, kann einfach auf´s Ei verzichten. So geht es auch. Und wer kein 5-Gewürze-Pulver hat, kann ein wenig Zimt, Nelke, Szechuanpfeffer, Sternanis und Fenchelsamen zusammen mischen.

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Kürbis waschen, kerne ausschneiden und ebenso grob reiben. Beides miteinander mischen, salzen, pfeffern, Ei, Muskatnuss und 5-Gewürz-Pulver zugeben und vermischen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und goldbraune Puffer von beiden Seiten ausbacken.

Joghurt mit Honig, Ingwer und Limettensaft mischen und zu Kürbispuffer servieren.

Guten Appetit!

Inspiration: „Das grüne Kochbuch“ D.von Cramm

Vom Küchentisch

5 Kommentare

Kommentare von Leserinnen und Lesern aus dem Blogarchiv. Neue Kommentare sind deaktiviert.

  • Schokobeeri

    Bin auf der Suche nach einem Rezept für Kürbispuffer bei dir gelandet. Spricht mich sehr an dein Rezept!
    Liebe Grüße, Nina

  • Barbara

    Liebe Nina, ich hoffe dass sie Dir schmecken werden.LG, Barbara

  • Bettina

    Zu dieser Jahreszeit kann ich Hokkaido jeden Tag essen… und wollte mir hier eine neue Anregung holen. Bei dem Rezept frag ich mich, ob die geriebenen Kartoffeln nicht länger brauchen als der Kürbis, um durch zu sein? Sind die dann eher noch fest, wenn die Puffer schon fertig sind? Hast du eine Idee für eine Alternative zu den Kartoffeln?

  • Barbara

    Hallo Bettina, danke für Dein Besuch. Nein, die Kartoffeln brauchen nicht länger. Sie werden durch sein. Wichtig ist sie goldbraun von beiden Seiten zu braten und wenn Du sicher sein möchtest, nimm mehr Fett. Eine Alternative zu Kartoffeln wäre Zucchini. Ich bin auch fast sicher, dass man auch eventuell auf Kartoffeln verzichten kann. LG Barbara

  • Bettina

    Danke! Das werd ich ausprobieren. (-; Hört sich einfach gut an mit den Kartoffeln. Und so was finde ich immer praktisch zum mitnehmen für unterwegs.