Weißkohlstrudel

Es schneit! Es schneit!

Kommt alle aus dem Haus!

Die Welt, die Welt

sieht wie gepudert aus.

War es bei euch am Wochenende auch so weiss wie bei mir? Schade, dass der Schnee nur ein paar Stunden lag und danach durch Schneeregen geschmolzen war. Aber mindestens haben wir es geschafft einen Schneemann zu bauen und Schlitten zu fahren. War schööön.

Weißkohlstrudel

Viel Zeit in der Küche habe ich nicht verbracht, aber mindestens habe ich etwas neues ausprobiert. Dieser Weißkohlstrudel – in ähnlicher Form, habe ich in einem Buch mit Weihnachtsrezepten gefunden, aber nach meinem Geschmack verändert. Hat uns allem geschmeckt. Der Strudel wird ideal auf Weihnachtstisch passen, ob mit Katenschinken oder ohne, als Beilage oder als kleines Gericht. Sieht interessant aus und ist lecker, ein wenig süß durch Karamell und Pikant durch Paprikapulver. Ich werde ihm zum auf jeden Fall Weihnachten nochmal zubereiten.

Weißkohlstrudel

Zubereitung

100 ml lauwarmes Wasser, Mehl, Salz und 2 EL Öl zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Pilze mit heißem Wasser begießen und zum einweichen beiseite stellen.

Die äußeren Kohlblätter entfernen. Den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Pilze abgieße und fein würfeln. Zucker und 40g Butter schmelzen und karamellisieren. Kohl, Zwiebel, durchpresster Knoblauch, Pilze, Katenschinken zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika, Pfeffer und Salz zugeben und ca. 30 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Petersillie fein hacken. Zum Schluss Essig und Petersilie zugeben und beiseite zum Abkühlen stellen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Inzwischen restliche Butter schmelzen. Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestaubten Kuchentuch zu einem Rechteck (ca. 55x45 cm) ausrollen und mit hälfte der Butter bepinseln. Den Kohl auf der unterer Seite entlang verteilen, dabei ca. 1cm Rand frei lassen und der Teig zu einer Rolle formen und die Enden zusammendrücken. Eine runde Form mit Butter auspinseln und der Kohlstrudel mit dem Naht nach unten darin platzieren und mit Butter bepinseln. In Backofen stellen und ca. 30 Minuten auf der 2. Schiene von Unten goldbraun backen. Heiß oder lauwarm servieren.

Guten Appetit!