Spekulatius

Obwohl meine Spekulatius vielleicht nicht zu weihnachtlich aussehen, schmecken sie sehr nach Weihnachten. Meine große Holzformen mit Weihnachtsmotiven sind mir doch zu groß also habe ich die kleineren verwendet.

Die Spekulatius sind knusprig, leicht, zart und sehr aromatisch. Ich habe sie zum ersten mal gebacken aber jetzt weiss ich, dass sie auch in den nächsten Jahren sich in den süßen Päckchen für meine Liebsten befinden werden.

Spekulatius

Zubereitung

Butter mit Früchtzucker so lange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, dabei rühren. Abkühlen lassen. Die Mandeln durchsieben.

Eigelb, 1 Prise Salz, Zimt, Nelken, Kardamom, Piment, Mehl, Stärke, Backpulver, Butteraroma und Mandeln mit der Buttermasse mischen. Der Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für ca. 2 Stunden in Kühlschrank stellen.

Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Teig in kleineren Portionen dünn ausrollen (Arbeitsfläche mit Mehl bestauben). Die Holzmodel mit Mehl bestauben, der Teig darauf legen und leicht drücken. Der rechtlicher Teig entfernen und der Teig aus der Formen herausnehmen und auf die Backbleche legen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 10-15 Minuten backen.

Guten Appetit!