Pfefferkuchen

Ich weiss, es ist noch viel zu früh, aber es ist schon Zeit an Weihnachtsgebäck zu denken. Diese Pfefferkuchen mache ich schon seit Jahren. Das besondere drin ist, dass der Teig dafür Monate früher zubereitet werden muss. ich mache ihn meistens schon im Oktober, spätestens anfang November. Also wenn ihr Lust auf diese Pfefferkuchen habt, kauft schon alle Zutaten und macht mit.

Pfefferkuchen

Und Geschmacklich? Nach dem Backen können sie hart sein, also sollen sie auch früher gebacken werden und in der Dose Luftdicht aufbewahrt werden, sodas sie die Zet haben um weich und total lecker zu werden. Sie schmecken für mich nach Tradition, sehr aromatisch und weihnachtlich.

Es kommen noch mehr Weihnachts- und Adwentsrezepte ich habe sehr viel zu übersetzen- schaut hier und hier rein

Zubereitung Pfefferkuchen:

Der Teig kann von Hand gecknetet werden, aber auch in Mixer, aber dann geteilt auf 2 oder mehrere Portionen.

Honig, Zucker, kakao, Salz und Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und rühren bis alle Zutaten sich verbinden. Gewürzen und Nüsse und Sultanien zugeben (ich mag ohne, da sie einfacher zum Ausstechen sind) und gut mischen.

In einer Schüssel Mehl, Eier und Natron sowie Milch vermichen, dann noch warme Honigmischung zugeben und solange rühren bis der Teig glat wird. Eventuell ein wenig mehr Mehl zugeben wenn nötig. Mit einem Leinentuch abdecken und für mehrere Wochen an einem kühlen Ort stellen. Der Teig sollte reifen und wird hart. Nach ca. 3-6 Wochen kann man damit beginnen die Kekse zu backen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Der Teig kann sehr hart sein, also am besten ein paar Stunder vor dem Backbeginn in die warme Küche hinzustellen. Kleine Mengen von Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 0,5cm ausrollen und verschiedene Formen ausrollen. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, mit Ei mit Milch bepinseln und ca. 10 Minuten backen. Die Ränder sollen knuspriger, die Mitte weicher sein. Je dunkler die Pfefferkuchen werden, desto härter sie werden und länger Zeit in der Dose brauchen. Nach dem Abkühlen in die mit Servietten ausgelegte Keksdosen verteilen und geschlossen ein paar Tage oder Wochen legen lassen. Falls sie immer noch nicht weich werden, dann in die Dose ein Stück Apfel legen.

Guten Appetit!

Quelle

• 500g Honig
• 2 Gläser Zucker (ca. 430 ml)
• 250g Butter
• 1kg und 1 Glas Mehl
• 3 Eier
• 3 flache TL Hausnatron
• ½ Glas Milch
• 1 gehäufter EL dunkel Kakaopulver
• 2 TL Zimtpulver
• 2 TL Ingverpulver
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL gemahlener Nelken
• ½ TL Kardamon
• 1 Prise Salz
• Außerdem:
• 1 Ei
• 2-3 EL Milch
• eventuell:
• 1 Glas gehackter Nüssen
• ½ Glas fein gehackter Orangenschale
• ½ Glas fein gehackten Sultanien oder getrockneten Aprikosen usw.

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Serving size: 100g Kalorien: 380