KOCHBUCH
Barbara
Heute habe ich für euch etwas, das ihr unbedingt nachbacken müsst. Vor allem, wenn ihr Marzipan liebt. Diese Marzipan-Schnitten habe ich vor ein paar Jahren entdeckt, und sie sind bei uns jedes Jahr zu Weihnachten dabei, ebenso wie in den Adventspäckchen.
Dieser Eintrag ist auch eine Art Erinnerung für mich, denn diese Marzipan-Schnitten sollte man viel früher zubereiten, am besten ein paar Wochen vor Weihnachten, da sie umso leckerer sind, je länger sie „reifen“. Also muss auch ich schon anfangen.
Marzipan-Schnitten
Quelle/Autorin: Bajaderka, meine Rezeptmuse
Zubereitung Marzipan-Schnitten:
Zuerst die Mandelpaste zubereiten:
Mandeln mit Zucker und Eiweiß mischen und zu einer dicken Paste verrühren. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Marzipan zubereiten:
Mandelpaste mit Zucker verrühren, dann die restlichen Zutaten für das Marzipan zufügen und gut mischen.
Lebkuchenteig zubereiten:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Soda und Salz mischen, Walnüsse und Orangenschale zugeben.
Honig, Zucker und Butter erwärmen (aber nicht aufkochen), Gewürze zufügen und gut mischen. Dann die Mehlmischung auf einmal zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Die Masse abkühlen lassen, dann das Ei zugeben und gut vermischen. Den Teig noch warm auf die Arbeitsfläche legen und verkneten, dabei leicht mit Mehl bestreuen. In 2 Teile teilen und beide zu einem Rechteck von 33 x 20 cm ausrollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 1 Teil des Teigs darauf legen. Die Marzipanmasse darauf verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen, darauf Pflaumenmus verteilen und zum Schluss den restlichen Teig darauflegen. Die Ränder zusammenkleben und ca. 25-30 cm backen.
Aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Zuckerguss bestreichen. Über Nacht abgedeckt lassen, am nächsten Tag in kleine Quadrate schneiden und gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Am besten alle Schichten mit Pergamentpapier oder Servietten trennen.
Guten Appetit!
Tipp: Eventuell kann man die Marzipanmasse durch fertige Marzipanrohmasse ersetzen, aber die hat eine etwas andere Konsistenz.
Anstelle von Pflaumenmus kann man auch fein gehackte getrocknete Pflaumen verwenden.
