Rosenkohl mit Rote Bete

Kaum zu glauben, aber Rosenkohl habe ich in diesem Jahr kaum gegessen. Kaum zu glauben, da ich Rosenkohl sonst sehr mag, aber durch die Tatsache, dass ich nur am Wochenende koche, habe ich Rosenkohl vergessen und mich an anderen, „schnelleren“ Gemüsesorten konzentriert.

Als ich endlich mal Rosenkohl zubereiten wollte, wollte ich es auch schnell haben, also habe ich tiefgekühlten Rosenkohl gekauft. Noch einmal wurde ich daran erinnert, dass ich tiefgekühlte Gemüse nicht mag. Meine FB und G+ Fans wissen schon, dass ich sehr frustiert darüber war, als die Rosenkohl matchig und ungeniessbar wurde. Ich kann einfach TK Produkte nicht zubereiten, obwohl diesmal kann es auch sein, dass es vom Produzenten abhangig war. Wenn es um TK produkte geht, bleibe ich nur bei Erbsen zum Risotto und Spinat.

Rosenkohl mit Rote Bete

Rosenkohl ist gesund und das wissen viele. Wer es nicht weiss, glaub mir 🙂 Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, Magnesium, Folsäure, Kalzium und Eisen sowie Vitamine B und C. Sie unterstützt das Immunsystem und ist ein wichtiger Bestandteil der Anti-Krebs-Diät. Hilft Blutdruck und Blutzuckerspiegel zu regulieren und fördert die Verdauung.

Auf die Idee Rosenkohl und Rote Bete zu kominieren bin ich beim Kühlschrankaufräumen gekommen, aber dieses Rezept hat es nur bestätigt, dass die Idee gut ist. Anstatt Mandeln habe ich Walnüse verwendet und Rote Bete, da ich nur diese hatte. So ist eine neue Rezeptvariante entstanden.

Rosenkohl mit Rote Bete empfehle ich als Beilage zu jeden Art von Fleich, als auch zum Fisch. Passt perfekt auf dem Weihnachtstisch. Wenn man schon gekochte, Vakuumverpackte Rote Bete kauft, geht es viel schneller.

Zubereitung

Rote Bete weich kochen, dampfen oder backen. Abkühlen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Walnüse grob hacken und ohne Fett goldbraun rösten.

Rosenkohl waschen und unschöne Blätter entfernen, danach im Wasser bissfest kochen oder dampfen. Danach abkühlen und (wenn groß) halbieren.

Schalotte schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Schalotte darin anbraten. Noch ein wenig Olivenöl zugeben, Rosenkohl, Rote Bete, Thymianblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 2 Minuten weiter braten. Walnüse zugeben, umrühren und noch warm servieren.

Guten Appetit!