Buchteln mit Lemon Curd

Locker, sanft und sehr lecker sind diese Buchteln mit Lemon Curd, der sich in der Mitte versteckt. Ideal als Frühstück oder Nachtisch, wenn man sie z.B. mit Vanillesauce serviert. Es ist vielleicht kein schnelles Essen, aber dieser Duft… es lohnt sich zu warten.

Buchteln mit Lemon Curd

Und wenn du kein Lemon Curd hast, kannst du auch eine Lieblingsmarmelade verwenden.

Am besten schmecken sie noch frisch und warm, aber auch kalt schmecken sie hervorragend.

Ich habe die kalten Buchteln mit der Kreme gefüllt, was ich aber nicht empfehle, da es nicht zu viel Kreme rein passte. Am besten noch warm befühlen.

Falls du Marmelade oder etwas weniger flüssiges verwendest, kannst du jede Teigportion mit der Füllung befühlen und Kugeln formen, dann gehen lassen.

Buchteln mit Lemon Curd

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschussel geben und 5 Minuten kneten bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Tuch zudecken und 60 Minuten gehen lassen, bis die Teigmenge sich verdoppelt hat. Kurz durchkneten und wieder zudecken und 60 Minuten gehen lassen.

Butter schmelzen und 2/3 davon in ein Form geben. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und nebeneinander in der Form legen. Alles mit dem restlichen Butter bepinseln, zudecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Der Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Buchteln ca. 25 Minuten auf der zweiter Schiene von Unten backen.

Inzwischen Lemon Curd Keme zubereiten.

Lemon Curd, Creme fraiche, Eigelb und Zucker in einer Schüssel geben und auf einem Topf mit ein wenig Wasser stellen. Erwärmen beim ständigen Rühren bis die Lemon Curd Masse kremig wird. Noch 1 Minute rühren und abkühlen lassen.

Buchteln aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen. Die Lemon Curd Kreme in einem Spritzbeutel geben (man kann auch eine große Spritze – ohne Nadel verwenden) und jedes Brötchen mit der Kreme befühlen. Mit Puder Zucker bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Quelle: Lust auf Genuss 3/2012