KOCHBUCH
Barbara
Diese Erdbeertarte mit himmlischer Zitronencreme liebe ich. Die habe ich schon mehrmals gemacht und wird mir nie langweilig. Die Zitronencreme hat ein gewissen Suchtfaktor. Da möchte man immer mehr und mehr davon.
Ich habe für die Tarte Erdbeeren verwendet, man kann aber auch Blaubeeren oder Johannisbeeren oder sogar Himbeeren nehmen.
Erdbeertarte mit himmlischer Zitronencreme
Noch bevor ich zum Rezept komme… Die Creme hat eher flüssige Konsistenz, und nicht wie Pudding. Man muss beim Aufschlagen aufpassen, dass man es nicht zu lange macht. Falls die Creme zu flüssig wird, es hilf sie in den Kühlschrank zu stellen.
Ich habe eine Form mit dem Durchmesser von 23 cm verwendet.
Erdbeertarte mit himmlischer Zitronencreme
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Messer fein schneiden und schnell zu einer einheitlicher Masse kneten. Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Inzwischen die Zitronencreme zubereiten und den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Eier und Zucker im Wasserbad (Schüssel auf einem Topf mit kochendem Wasser stellen) aufschlagen bis eine leichte Masse entsteht. Zitronensaft und Butter zugeben und weiter schlagen, bis die Masse cremig wird (wird aber eher flüssig und nicht wie z.B. Pudding). Zugedeckt abkühlen lassen.
Tartenteig aus dem Kühlschrank nehmen. Ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals anstehen, mit Backpapier auslegen, Backerbsen darauf legen und ca. 15 Minuten backen. Danach Papier und Backerbsen entfernen und weitere 10 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, abtrocknen und Stiele entfernen. Wenn der Tartenboden kalt wird (wichtig!) die Creme darauf verteilen und mit Obst dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
