Torteletts mit Maracuja Curd

Heute wird es sehr süß aber auch sehr, sehr lecker. Ich wollte diese Torteletts mit Maracuja Curd zubereiten seitdem ich die neue Ausgabe von „Lust auf Genuss“ habe. Ich habe auf den richtigen Zeitpunkt gewartet und mich darauf wie ein Baby gefreut als der Tag kam.

Maracujas/Passionsfruits sind für mir Neuland. Die habe ich bisher nur als Saft probiert, der natürlich sehr süß ist. Als ich die Maracujas probiert habe- oooohaaaa, die waren so was von sauer. Dann habe ich verstanden wieso im Rezept 90g Zucker auf 100ml Saft geplannt sind. Für mich aber noch ein wenig zu süß. Nächstes mal werde ich überall 10g weniger Zucker nehmen.

Was mich noch überrascht hat, war der Duft und Aroma von Maracujas. Die kann ich immer noch überall riechen.

Torteletts mit Maracuja Curd

Und die Tartellettes- ziemlich zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Sie sind süß, zart, cremig und bedeckt mit leicht flüssigem Curd. Da der Curd eben flüssig ist, empfehle ich die Tarteleltes doch in kleinen Förmchen zu zubereiten (ca. 8cm). Ich hatte leider keinen (bald habe ich aber Geburtstag ;)).

Torteletts mit Maracuja Curd

Ich empfehle sie sehr, vor allem wenn ihr eure Familie oder Freunde angenehm überraschen wollt. Meine Kinder konnten es nicht mehr erwarten den Kuchen zu probieren, was man auf den Fotos sehen kann.

Noch eins… meiner Meinung nach, würden es nur ca. 6 Maracujas genügen. Das kann aber von der Obstgröße/-Reife anhängig sein. Allerdings braucht man 100ml Saft.

Quelle: Lust auf Genuss 04/2012

Zubereitung

Mehl mit 50g Zucker und 100g Butter und Prise Salz schnell zu einem Mürbeteig kneten, dann für ca. 30 Minuten kalt stellen. Falls nötig, mehr Butter zugeben.

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Förmchen einfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Mit Backpapier belegen, Backperlen (Erbsen oder Bohnen) darauf legen (zum Blindbacken) und ca. 13 Minuten backen. Danach Backpapier mit Backperlen entfernen und weitere 2 Minuten backen. Die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und die Torteletts herausnehmen.

Vanilleschotte längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Quark, 50 g Zucker, Eigelb und Puddingpulver vermischen. Auf die Kuchenböden verteilen und ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus den Förmchen nehmen.

Inzwischen Curd zubereiten, also die Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und durch ein Sieb streichen, Saft dabei auffangen.

Die restlichen 90 g Butter schmelzen. 100 ml Maracuja Saft (den restlichen am besten trinken), Eier und 90g Zuckerhinzufügen und solange bei kleiner Hitze unter ständigen Rühren aufwärmen bis die Masse dicklich zu werden beginnt. Die Masse soll aber nicht kochen, sonst gerinnt das Eiweiß. Die Masse durch den Sieb streichen und abkühlen lassen, auf die Torteletts verteilen und servieren.

Guten Appetit!