Quarkkuchen mit Rhabarber

Diesen Quarkkuchen mit Rhabarber habe ich mit ein wenig Abenteuer gebacken. Ich habe mich sorgfältig vorbereitet, alles eingekauft und zum Baken vorbereitet. Der Kuchen hat so schön in den Backform ausgesehen, herrlich duftete er und ich konnte nicht mehr erwarten ihn zu verkosten. So ist das meistens, wenn man ungeduldig wird, macht man Fehler. Erst nach ca. 1 Stunde Backzeit habe ich bemerkt, dass ich den Quarkkuchen auf der 2 Stufe von Unten nicht in der Mitte gestellt habe. So konnte ich noch länger warten. Nach weiterer Stunde wurde ich echt ungeduldig, da der Kuchen immer noch nicht braun wurde. Ich entschloss die Hitze ein wenig hoch zu drehen. Nach 15 Minuten war der Kuchen schön hoch und wurde braun, aber auf einmal habe ich gesehen wie eine Seite einfach brach und „Plums“ fiel runter. Da dachte ich, nööö kann nicht sein, vom schönen Foto wird nichts mehr. Nach weiterer Minute noch einmal „Plums“ ein weiteres Stückchen fiel runter 🙁 Katastrophe! Ich wollte aber nicht aufgeben. Obwohl der Kuchen jetzt nicht mehr so aussieht, wie er aussehen soll habe ich relativ (meiner Meinung nach) akzeptable Fotos gemacht. Normalerweise, nachdem der Kuchen nach dem Backen zusammenfällt, kommt das Rhabarber Kompott in der Mitte. Ich habe die restlichen Ränder abgeschnitten und das Kompott ganz schön verteilt.

Quarkkuchen mit Rhabarber

Und der Quarkkuchen mit Rhabarber selbst… vom Geschmack 1A. Sanft, cremig, leicht, schmeckt schön nach Vanille und Zitrone. Rhabarber, wie Rhabarber unvergleichbar, nicht zu sauer, nicht zu süß, passt zum Quarkkuchen sehr!

Quarkkuchen mit Rhabarber

Zubereitung

Butterkekse zerkleinern (ich habe die Aufgabe meinen Kindern gegeben ;)) und mit Butter vermischen. Tortenform einfetten, mit Mehl bestauben und die Keksmasse schön verteilen. In den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Quark, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Vanillekerne und Zucker cremig mischen, dann eins nach dem anderen Eier und Sahne zugeben (Ei, Sahne, Ei, Sahne usw.) und wenn die Masse cremig wird, in die Tortenform (am besten 26cm, da meine wohl zu klein war) geben. In den Backofen auf der mittlerer Schiene stellen und ca. 2 Stunden backen, wobei immer wieder schauen, ob der Quarkkuchen nicht zu dunkel wird. Er wird schön aufgehen, aber nach dem Backen fällt er zusammen. Das ist normal. Den Kuchen ca. 30 Minuten im geschlossenen Backofen lassen, danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Inzwischen Rhabarber in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zucker und Marmelade zugeben und bedeckt dämpfen bis der Rhabarber zerfällt. Durch den Sieb gießen, den Saft aber auffangen und wieder in den Topf geben. Solange bei kleiner Hitze köcheln bis es daraus ein Sirup entsteht. Wenn der Kuchen kalt ist, Rhabarber in der Mitte verteilen, dann mit dem Sirup begießen. Fertig ist der Quarkkuchen mit Rhabarber.

Guten Appetit!