Rhabarber-Tarte mit Baiser

Rhabarber… mmmm ich liebe Rhabarber, und wenn ich nur eine Möglichkeit habe ein Rhabarberkuchen zu probieren oder backen, mache ich das sehr gerne. Die Rhabarber-Tarte mit Baiser habe ich sehr gerne zubereitet und noch lieber gegessen. Ich konnte nicht widerstehen immer mehr davon zu naschen, bis die Tarte alle war.

Rhabarber-Tarte mit Baiser

Rhabarber-Tarte mit Baiser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit dem Messer fein schneiden und schnell zum Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 60 Minuten abkühlen lassen.

Inzwischen Rhabarber waschen, Enden abschneiden und den Rest in ca. 1 cm Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Rhabarber, Himbeeren und Zucker zugeben und solange braten, bis der Rhabarber weich, aber nicht verkocht ist. Götterspeise zugeben und rühren bis alles dickflüssig wird.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und eine Tartenform (ca. 26cm Durchschnitt) damit auslegen. Mit einer Gabel Löcher stechen und ca. 15 Minuten backen bis der Teig goldbraun wird. Aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker zugeben und weiter schlagen, bis das Eiweiß zum glänzen anfängt. Essig und Speisestärke zugeben und kurz weiter schlagen.

Auf den gebackenen Boden die Rhabarbermaße verteilen, mit Eiweiß zudecken und ca. 20 Minuten bei 180 backen, dabei immer wieder kontrollieren, dass das Baiser nicht zu dunkel wird.

Guten Appetit!