KOCHBUCH
Barbara
Rhabarber, ach Rhabarber! Ich liebe ihm 🙂 Dafür liebe ich Frühling. Nicht nur für die Sonne, Wärme, Vögel die zwitschern wie verrückt und aufblühende Natur, aber auch für Rhabarber und Spargel. Nur meine Hüften freuen sich nicht so wie ich, da ich Rhabarbergebäck liebe und esse davon viel zu viel. Was soll ich machen, wenn ich das ganze Jahr darauf warte?
Ich wollte etwas einfaches und schnelles backen und hatte nur eine Stange Rhabarber, da habe ich schnelle Rhabarber-Marzipan Muffins gebacken. Rhabarber und Marzipan passen gut zusammen. Das habe ich schon in einem anderen Kuchen ausprobiert (da fällt mir auf, dass ich das Rezept hier noch nicht veröffentlicht habe, aber wer Lust auf Übersetzen hat, findet den HIER) und passte Ideal zu meiner Laune. Diese Rhabarber-Marzipan Muffins sind schön weich und aromatisch. Dank der Götterspeise haben die Muffins ein wenig mehr Farbe.
Zubereitung
Marzipan am besten früher in den Kühlschrank legen.
Rhabarber entfädeln und in sehr kleine Stücke schneiden.
Muffinförmchen mit Papierchen auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Alle trockenen Zutaten von Mehl bis Zucker miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel alle Zutaten von Öl bis Buttermilch verschlagen. Rhabarber mit der Götterspeise vermischen. Die Mehlmischung und Rhabarberstücke mit der Ölmischung vermischen, aber nur so lange wie nötig. Der Teig muss nicht perfekt glatt sein.
Muffinförmchen bis 2/3 mit dem Teig befüllen. Marzipan grob obendrauf reiben. Muffins in den Backofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Danach aus dem Backofen und Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!
