KOCHBUCH
Barbara
Nein, ich habe kein Rhabarber ins Brot getan. Ich glaube nicht, dass ich es so essen würde. Oder würde ich? Ich habe ein ähnliches Rezept in Küchenschlacht gesehen und konnte nicht widerstehen. Rhabarber und Schlagsahne zwischen zwei Stück Blätterteig. Das muss lecker sein, oder? Und es ist lecker 🙂 Dazu kann man sowohl Filoteig als auch Blätterteig verwenden.
Rhabarber Sandwich
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Butter schmelzen.
Blätterteig auf 8 gleiche Stücke teilen, mit Butter bepinseln und mit Puder Zucken bestreuen. In den Backofen geben und goldbraun backen. Abkühlen.
Rhabarber entfädeln, klein schneiden und zusammen mit dem Zucker in solange kochen, bis er zerfällt. Abkühlen.
Schlagsahne steif schlagen. Creme Fraiche mit Zitronenschale, Vanillezucker und Schlagsahne vermischen.
Kokosraspel ohne Fett goldbraun braten.
Ein Stück von den Blätterteig auf den Teller legen, ein wenig Rhabarberkompott und Schlagsahne darauf geben und mit dem zweiten Stück Blätterteig zudecken. Noch ein Klecks Rhabarberkompott und Schlagsahne geben, mit Kokosraspel dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
