KOCHBUCH
Barbara
Nach einigen süßen Speisen habe ich diesen herzhaften Rhabarber Chutney zubereitet. Dieser Chutney passt zum Fleisch und Käse. Also jedem der solche Kombination mag, wird auch dieser Rhabarber Chutney schmecken.
Das Originalezept habe ich ein wenig verändert, da es mir zu viel Zucker war. Wer aber sehr süß mag, gebt mehr Zucker. Falls der Chutney zu süß ist, kann man ein wenig weißer Vinegar dazugeben.
Rhabarber Chutney
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch durchpressen, Sultaninen fein hacken und Rhabarber entfädeln und in 1 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und ½ TL Salz anbraten bis der Zwiebel glasig wird. Aus dem Herd nehmen, Wein und Sultaninen zugeben und wieder stark aber kurz erhitzen (ca. 1 Minute). Zucker zugeben und mischen bis der Zucker sich ausgelöst hat. Anschließend die Hälfte des Rhabarber´s zugeben, zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, zudecken und solange kochen bis der Rhabarber zerfällt. Temperatur reduzieren, der Rest des Rhabarber´s zugeben und solange braten bis der Rhabarber anfängt zu zerfallen. In Gläser füllen.
Guten Appetit!
