Pfefferminzeis mit „After Eight“

Da habe ich jetzt den Salat! Als ob ich zu wenig zu tun hätte, hat mein Mann eine Eismaschine gekauft. Jetzt heißt es Eisrezepte aussuchen und zubereiten. Gut, dass ich nicht mischen muss. Ich muss noch lernen das Eis zu servieren und schnell Fotos machen, da das Zeug dazu neigt schnell zu schmelzen.

Pfefferminzeis mit „After Eight“ ist auf Wünsch meine Tochter entstanden, die Minze liebt. Das Rezept habe ich bei David Lebovitz gesehen, den aber umgewandelt, da ich kein Zuckerschock erleben wollte. Anstatt Schokolade habe ich dann auch „After Eight“ verwendet, die super zu diesen Eis passt. Das Pfefferminzeis mit „After Eight“ ist cremig, sehr aromatisch und einfach lecker.

Pfefferminzeis mit „After eight“

Zubereitung

In einem Topf Milch, Zucker, 250ml Schlagsahne, Salz und Minzblätter geben und erwärmen. Aufkochen, zudecken, vom Herd nehmen und für 1 Stunde ziehen lassen.

Nach 1 Stunde Die Mischung sieben und die Minzblätter ordentlich ausdrucken um Maximum Aroma zu bekommen.

Milch nochmal erwärmen.

Restliche Sahne in einen Schüssel geben.

Eigelb schlagen und die Milch, nach und nach unter ständigen Rühren zufügen. Alles wieder in den Topf geben und auf kleiner Hitze (170 Grad) erwärmen und ständig rühren bis die Maße dickflüssig wird und auf dem löffel kleben bleibt. Die Maße auf einmal zur Schlagsahne geben, vermischen und abkühlen lassen. In den Kühlschrank über Nacht stellen und Eis in einer Eismaschine zubereiten.

„After Eight“ klein hacken, mit der Maße vermischen und zugedeckt im Gefrierfach stellen (oder gleich aufessen).

Guten Appetit!

Inspiration