KOCHBUCH
Barbara
Hallo meine Lieben, ich kann es nicht glauben, dass ich es geschafft habe, endlich mal wieder einen Beitrag auf dem Blog zu schreiben. Einmal den Staub abwischen und frische Luft holen – das tut gut. Leider gibt es ein paar technische Probleme, aber ich hoffe, sie werden bald gelöst. Bis dahin schreibe ich als Michael 😀
Die Pause habe ich aber gebraucht. Neue Ausbildung, Kinder, Umzug in die schöne Schweiz. Jetzt hat sich mein Leben einigermaßen beruhigt und ich kann wieder ans Kochen, Fotografieren und Schreiben denken und es auch genießen.
Limetten-Ingwer-Eis
Als Erstes habe ich meine Eismaschine rausgeholt und endlich mal Eis gemacht. Ich esse nicht viel Eis, da bin ich sehr wählerisch. Ich mag kein Obsteis, Vanilleeis ist mir oft zu süß, Schokoeis geht noch, Softeis schon eher. Aber irgendwann vor ein paar Wochen habe ich mir Limetten-Ingwer-Eis gegönnt. Es war sooo lecker, dass ich mir vorgenommen habe, es nachzumachen. Tja, wie es so ist: Selbstgemachtes Eis schmeckt nie so wie gekauftes (was manchmal sogar besser ist), aber ich bin sehr nah am Original. Weitere Versuche folgen noch. Da ich aber sehr zufrieden mit dem Geschmack bin, gebe ich euch das Rezept.
Limetten-Ingwer-Eis
Ach noch was: Ich mag mein Eis cremiger und sahniger, deswegen habe ich mehr Sahne als Milch verwendet. Wer das aber nicht möchte, kann einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Ich habe die Sahne auch aufgeschlagen. Das muss nicht sein, aber so schmeckt mir das Eis besser und es ist auch cremiger. Meine Kinder fanden es dagegen zu butterig. Entscheidet dann selber 🙂
Noch was Nr. 2: Leider funktioniert mein polnischer Blog flowerek.com nicht. Ich kann keine neuen Beiträge posten. Solange er nicht repariert bzw. neu gemacht wird, findet ihr hier auch die Rezepte auf Polnisch.
POLSKI
Tadaaam! Udało mi sie! W końcu doszło do tego, że coś przygotowałam, obfociłam i zaczynam o tym pisać. Cieszę się bardzo, bo mi już mojego pisania brakowało. Przerwa jednak była mi potrzebna. Szkoła, dzieci, przeprowadzka. To wszystko było ważniejsze. Niestety flowerek.com padł. Padł na tyle, że nie moge nic zmienić, ani pisać nowych postów. Zanim więc wymyślę co dalej, wszystkie nowe przepisy znajdziecie tutaj. Stare nadal są na flowerek.com
Za lodami ogólnie nie przepadam. Owocowe są ble, waniliowe za słodkie, z maszyny nawet jeszcze lubię, czekoladowe też ujdą. Jakis czas temu nie mogłam się jednak przeć lodom limonkowo-imbirowym. Zasmakowały mi bardzo i postanowiłam je kiedyś sama przygotować. Efekt moich prób był bardziej niż zadowalający, chociaż pewnie lody domowe smakiem tym kupnym nie dorównaja (co nie zawsze jest złe). Bardzo nam smakują i zasługują na publikację.
Ja do tych lodów wykorzystałam głównie śmietanę, którą na dodatek ubiłam. Dzięki temu lody wydały mi się bardziej kremowe. Tak nam smakują. Jeśli tak nie lubisz, zmień proporcje mleko/śmietana.
Składniki:
100ml mleka
40g świeżego imbiru
3 żółtka
sok z 4 limetek, skórka z 1
80g cukru
400ml śmietany
Mleko wlać do rondla. Imbir obrać, pokroić i dodać do mleka. Podgrzać na wolnym ogniu. Najlepiej było by odstawić całości do „naciągnięcia“, bedzie intensywniejsze. Przestudzić.
Żółtka ubić z cukrem na kogiel mogiel. Powinny być niemalże białe. Dodać sok z limetki i skórkę i wymieszać. Stopniowo dodawać żółtko do przestudzonego (nie gorącego) mleka. Ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu (u mnie poziom 2 max 3 kuchni indukcyjnej). Masa nie może sie zagotować i łatwo może sie przypalić. Tak długo podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa dosć mocno zgęstnieje (kiedy się w nia dmuchnie, wzorek pozostaje). Przestudzić.
Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo wmieszać w masą jajeczno-mleczną i umieścic w maszynie do ukręcenia.
Smacznego!
Zubereitung
Milch in einen Topf geben. Ingwer in kleinere Stücke schneiden und in die Milch geben. Langsam erhitzen. Gut wäre es, die Milch mit dem Ingwer länger „ziehen“ zu lassen. Abkühlen lassen.
Eigelb mit dem Zucker zu einer weißen Masse verrühren. Limettenschale und -saft zur Eimasse zugeben und verrühren.
Ingwerstücke aus der Milch nehmen und die Eigelbmasse langsam unterrühren. Unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe erhitzen (bei mir Stufe 2-3 am Induktionsfeld). Die Masse soll nicht aufkochen. Die Ei-Milch-Masse ist fertig, wenn sie dickflüssig wird. Wenn man darauf pustet, bleibt das Muster. Fast vollständig abkühlen lassen.
Sahne aufschlagen und mit der Ei-Milch-Masse vorsichtig, aber vollständig verrühren. In die Eismaschine geben und fertig :)
Guten Appetit!
