Panzanella – Salat mit altbackenem Brot

Habt ihr euch schon mal gefragt, was man mit altbackenem Brot machen kann? Wegwerfen? Genau, das tun wir viel zu oft. Wie wäre es, wenn man daraus etwas Leckeres macht? Etwas anderes als Semmelbrösel? Ich spreche mit meinen Schülern oft über Lebensmittelverschwendung. Sie schauen mich jedes Mal erstaunt an, wenn ich sie bitte, trockenes Brot zu schneiden und es dann auch noch zu essen. Am Ende höre ich, dass es gut ist, dass es schmeckt. Und genau darum geht es.

Es müssen nicht immer Semmelbrösel sein. Es kann auch ein Salat sein. Einfach, schnell und lecker. Perfekt für warme Tage (die leider schon vorbei sind, aber sie kommen wieder). Inspiriert vom toskanischen Salat „Panzanella“.

Wisst ihr, dass laut WWF, Zenodo und der Tafel (Bank Żywności) jedes Jahr in Polen etwa 265 Tausend Tonnen Backwaren weggeworfen werden, in der Schweiz 170 Tausend Tonnen, in Deutschland sogar 1,7 Millionen Tonnen und in Großbritannien etwa 900 Tausend Tonnen?

Auf meinem Foto seht ihr den Salat, den meine Schüler während des Unterrichts gemacht haben. Das Brot wurde leider nicht angeröstet. Dann saugt es die Sauce viel schneller auf. Deshalb den Salat am besten gleich essen.

Zubereitung

Sauce: Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Basilikum hacken, die übrigen Zutaten dazugeben und beiseitestellen.

Salat: Zuerst das Brot in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Es kann auch Baguette oder Ciabatta sein. Die Brotstücke in der Pfanne mit ca. einem EL Olivenöl anrösten.

Die Gurke schneiden, wie ihr möchtet: in Würfel, in Scheiben oder irgendwie. Das ist egal. In eine Salatschüssel geben. Die geschnittene Paprika und die in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Hier eine Anmerkung: Meine Schüler haben, wie man sieht, mit dem dünnen Schneiden der Zwiebel noch ein Problem 😉

Die Salatzutaten in der Schüssel vermengen und das Brot dazugeben. Kurz vor dem Servieren alles mit der Sauce vermischen und abschmecken. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern dekorieren.

Guten Appetit!

Inspiration: eat.de